Pasta fullada de prunes
Elaboració
Folrem un motlle rodó per 4 persones amb la massa de pasta fullada ben estesa (també es pot fer en motlles individuals). Enfornem a 200 °C durant 10 o 12 minuts, perquè ens quedi cruixent. No importa si puja una mica el centre.
Rentem i trossegem en quarts les prunes, llevant-los l’os central. En col·loquem en una safata de forn, n’untem amb oli d’oliva, un polsim de sal, sucre i rostim a 200 °C durant 15 minuts (un toc de pebre alegra també el rostit d’aquestes fruites).
Una vegada rostides i lleugerament temperades, col·loquem les prunes sobre la pasta fullada cruixent, que acompanyarem amb una boleta de gelat de vainilla, uns trossets de fruites vermelles i fulles de menta fresca. Servim a l’instant perquè no es desfaci el gelat i la pasta fullada es mantingui cruixent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 319 | 15,6g | 7g | 21,3g | 0,4g |
| 16% | 22% | 35% | 24% | 6% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La pasta fullada és un aliment amb importants quantitats de carbohidrats, ferro, proteïnes, calci, fibra, potassi, iode, magnesi, fòsfor i vitamines B3, B9, D, E i K. Les prunes per part seva sumen calci, fibra, potassi, magnesi, fòsfor i vitamines A, B3, B9, C i K a la recepta. La incorporació del gelat de vainilla augmenta el greix saturat final i les calories, si bé suma també proteïnes, calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor i vitamines A, B3, B7, B9, C i K. L'addició de fruits vermells suposa una quantitat extra de calci, potassi, magnesi i vitamines A, B9, C, D i K. És una recepta amb un elevat contingut en greix saturat, per que deu consumir de manera esporàdica i en petites quantitats.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
