Pastís amb plàtan flambeado
Elaboració
Fonem la mantega a foc suau o en el microones a potència mínima. Batem els ous amb la mantega fosa, la farina, la llet i el sucre. Posem la mescla en motlles rodons individuals untats amb mantega i empolvorats lleugerament amb farina.
Introduïm en el forn prèviament precalentado a 180 °C aproximadament durant uns 50 minuts fins que estigui daurat o quallat.
Deixem que es refredi en els motlles i llavors desmoldaremos. Saltem en una paella amb una mica de mantega els plàtans tallats per la meitat i una vegada daurats afegim una mica de conyac i donem foc deixant que s’apagui.
Servim en el plat de presentació amb un fons de cafè amb llet ensucrat i acompanyant les maduixes i el plàtan flambeado.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 717 | 37,5g | 18,8g | 50,6g | 0,1g |
| 36% | 54% | 94% | 56% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquest pastís elaborat amb fruites suposa unes postres per a consumir de manera ocasional a causa de la seva aportació calòrica pel que s'aconsella que vagi acompanyat d'un menjar lleuger. La base s'elabora amb mantega, ous, farina i sucre. Els ous aporten proteïnes d'alt valor biològic a més de greix i colesterol, com ocorre amb la mantega. La farina i el sucre augmenten el contingut en carbohidrats de la recepta. Les fruites aportaran vitamines i minerals a més de donar-li un gran sabor al pastís, especialment el plàtan flambeado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
