Pastís de carabassa amb ametlles
Elaboració
Pelem la carabassa i la rostim a forn mitjà durant 1 hora.
Triturem la carabassa neta de llavors i agreguem el sucre bru, coent-lo en una cassola a foc mitjà fins que espesseixi.
Separem les clares de les gemmes i afegim les gemmes batudes a la cassola, removent sovint perquè no es pegui.
Ratllem la corfa de llima i l’afegim a la cassola, amb l’ametlla molta i la canyella.
Continuem treballant uns 5 minuts més i traiem del foc.
Vertemos dins d’un motlle de plum-cake.
Empolvorem amb sucre i introduïm en el forn a 150 °C perquè es dauri, durant 15 minuts.
Una vegada elaborat el pastís traiem del forn, deixem refredar abans de desmoldar.
Servim acompanyant un te, xocolata o un cafè.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 543 | 20,1g | 2,3g | 76,4g | 0,1g |
| 27% | 29% | 11% | 85% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Unes postres molt diferents en emprar carabassa com a principal ingredient. La temporada d'hivern permet emprar la carabassa, hortalissa d'aquesta temporada, per a diferents receptes. Des del punt de vista nutricional, el beta-carotè i la vitamina A són els nutrients rellevants de la carabassa. És per això que tots els plats en els quals és l'ingredient principal destaquen per aquest nutrient. La vitamina A és un nutrient essencial en la salut de la vista, de la pell, de les mucoses i del bon estat de les defenses de l'organisme. En aquest cas, en tractar-se d'unes postres, un altre element rellevant és el sucre que s'afegeix per a donar sabor dolç a la recepta. La mescla de sucre amb ametlles augmenta el valor energètic del plat, la qual cosa obliga a consumir-lo amb moderació per a no sobrepassar les necessitats energètiques diàries.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
