Pastís de maduixes
Elaboració
Pasta trencada: En un bol col·loquem la farina i la mantega tova (en l’anomenat “punt pomada”) i barregem amb la mà fins a aconseguir una massa arenosa. Afegim un polsim de sal, el sucre glass i l’ou batut. De nou, barregem amb les mans fins a aconseguir que la massa estigui unida. No cal pastar, només intentar que es barregi com si fos una bola de plastilina.
Formem una bola, emboliquem en film transparent i introduïm en el frigorífic perquè la massa es compacti i sigui fàcil de treballar en el moment d’estirar. 30 minuts de repòs solen ser suficients.
Una vegada reposada, l’estirem amb ajuda d’un corró i amb cura, enfarinant el corró i la superfície sobre la qual treballem perquè la massa no es pegui. Folrem amb aquesta massa el motlle i punxem la base amb una forquilla perquè no pugi durant la seva cocció. Enfornem a 180 °C uns 12 minuts sense que arribi a daurar-se.
D’altra banda, elaborem la. crema pastissera: Posem a bullir tota la llet, excepte un got, amb la pela de llimona i el pal de canyella.
En un bol batem els ous, el sucre, la farina de blat de moro, i agreguem el got de llet freda reservada. Posem aquest preparat en el cassó de llet bullent i removem amb una cullera de fusta sense parar fins que espesseixi. Hem d’evitar que la crema bulli perquè no es talli.
Quan estigui espessa, retirem del foc i deixem que es refredi. Abans que es refredi completament retirem el pal de canyella i la pela de llimona. Vertemos la massa pastissera en el motlle enfornat de pasta trencada i tornem a introduir en el forn altres 10 minuts, traiem del forn i deixem refredar el pastís fora del motlle.
Trossegem les maduixes, les untem de sucre i unes gotes de llimona. Deixem macerar durant 20 minutos. Després, colem els seus sucs i decorem el pastís amb els trossos de maduixes macerades. Amb els sucs de les maduixes alleugerim una mica de melmelada de maduixa i vertemos sobre els buits de maduixes sobre el pastís. Servim tal qual o sobre un motlle apropiat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 706 | 31,1g | 14,8g | 43,4g | 0,2g |
| 35% | 44% | 74% | 48% | 4% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Unes postres delicioses, però indicat per a un consum excepcional. És una recepta elaborada amb les maduixes com a aliment basi, una bona font de vitamines A, C, E i B i minerals com el ferro, fòsfor, iode i calci. Aporta una quantitat moderada de fibra i el seu sabor dolç les fa irresistibles. No obstant això, es prepara amb crema pastissera, la qual cosa afegeix abundants calories i greixos. La massa és a base de farina, ous i mantega, la qual cosa suposa una aportació de proteïnes, calci, ferro i vitamines A i D, però també de greix saturat. És, per tant, unes postres ideals per a ocasions especials i restringit per a aquells consumidors amb intoleràncies a la lactosa i al gluten, amb diabetis o obesitat.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
