Pastís de poma i ametlles
Elaboració
Folrem un motlle rodó amb la massa de pasta fullada ben estesa.
Emplenem amb la crema pastissera ja refredada.
Rentem i pelem les pomes.
Llevem el cor i filetegem en làmines fines i les ruixem lleugerament amb suc de llimona perquè no s’ennegreixin.
Col·loquem les làmines de poma damunt de la crema pastissera.
Repartim sucre per sobre de les pomes i l’ametlla filetejada per sobre de les pomes i introduïm el pastís en el forn prèviament precalentado a temperatura de 180 °C durant 40minutos.
Quan les pomes i ametlles estiguin daurades traiem el pastís del forn i amb l’ajuda d’un pinzell, vernissem la superfície amb la melmelada de préssec alleugerida.
Servim una vegada s’hagi refredat el pastís.
La crema pastissera:
Posem a bullir la llet, excepte un got, la pela de llimona i el pal de canyella.
En un bol batem els rovells d’ou, el sucre, la farina de blat de moro, i agreguem el got de llet freda reservada.
Agreguem aquest preparat al cassó de llet bullent i amb una cullera de fusta removem contínuament fins que espesseixi.
Hem d’evitar que la crema bulli perquè no es talli.
Quan estigui espessa retirem del foc i deixem que es refredi, abans que es refredi completament retirem el pal de canyella i al pela de llimona.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 872 | 34,9g | 12,9g | 86,6g | 0,3g |
| 44% | 50% | 65% | 96% | 5% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les postres solen ser plats amb un alt valor calòric a causa de les
característiques nutricionals dels seus ingredients, que en general
són rics en greix i sucre. El pastís que ens presenta aquesta recepta no
és una excepció pel fet que s'elabora amb pasta fullada, sucre,
melmelada i rovells d'ou. Per tant, encara que no és necessari eliminar aquest
tipus de postres de la dieta, sí que és convenient consumir-los de manera
ocasional, més encara si es pateixen problemes d'excés de pes o
es presenten nivells elevats de colesterol o triglicèrids en sang.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
