Patates gratinades
Elaboració
Pelem les patates i les tallem en rodanxes de 5 centímetres. Les coem en una cassola cobertes d’aigua amb un polsim de sal durant 15 minuts a foc suau.
D’altra banda, en una paella, sofregim la ceba (tallada en tires fines) a foc suau fins que s’estovi. Untem una font amb margarina i cobrim el fons amb una primera capa de patates.
Vertemos una mica de formatge cremós de Cantàbria, afegim la ceba i cobrim amb una altra capa de patates.
Elaborem una crema amb la nata i el formatge, coent-lo en un cassó a foc suau fins que adquireixi una consistència cremosa. Afegim aquesta mescla per sobre de l’última capa de patates i gratinem en el forn durant uns 15 minuts a 225 °C, fins que les patates estiguin daurades. Servim i presentem en la taula la font del gratinat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 404 | 28,2g | 13,8g | 5,6g | 1,1g |
| 20% | 40% | 69% | 6% | 18% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La patata és una aliment molt ric en carbohidrats. Destaca el seu alt contingut en potassi, és rica en vitamina C amb una gran acció antioxidant. No obstant això, aquesta vitamina sol perdre's durant el cuinat. La recepta final és calòrica pel fet que s'afegeix formatge cremós, nata líquida i margarina, que, malgrat augmentar la quantitat de calci i vitamines, afegeix calories i greixos. Per això és millor limitar el seu consum.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
