Pebrots farcits de carn amb salsa de piquillos
Elaboració
S’aparten vuit peces de la llauna de piquillos i es fa una salsa amb la resta, posant-los a fregir amb mitja ceba, coberts amb oli d’oliva. Es deixen al foc quinze minuts i després es passa tot per la batedora.
Rostim o fregim amb poc oli els pebrots verds, els pelem sense trencar-los i reservem.
Escalfem mitja ceba tallada en brunoise (picat finit) en una paella i afegim la carn picada juntament amb el carabassó i les pastanagues picades en cuadraditos.
Quan estigui cuinat el conjunt s’afegeix la molla de pa, prèviament remullada en la llet.
Passem tot per la picadora i emplenem els vuit pebrots.
Per a la salsa sofregim mitja ceba tallada en juliana (en tires), afegim els pebrots del piquillo.
Deixem al foc quinze minuts i després es passa tot per la batedora.
Per a la presentació posem la salsa en el fons dels plats i es disposen els pebrots damunt, empolvorant també amb julivert picat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 707 | 55g | 10,3g | 19,5g | 0,6g |
| 35% | 79% | 52% | 22% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta és una bona idea per a fomentar el gust per la verdura i incrementar d'una forma original el seu consum diari.
El pebrot verd destaca pel seu alt contingut en vitamina C, que es destrueix amb el cuinat, però encara queden en la seva composició nutrients que s'aprofiten perfectament, igual que en el carabassó, la pastanaga i la ceba, ja que no els afecta la calor, aquests són: minerals (potassi, magnesi, ferro), antioxidants (carotenoides) i fibra.
La carn de vedella enriqueix el plat aportant les proteïnes d'alt valor biològic, vitamines com la B12 i minerals com el ferro.
És una recepta apropiada per a totes les edats.
Encara que la seva composició es basi sobretot en la verdura que no posseeix grasses, convé tenir en compte que la tècnica culinària utilitzada preferentment és una fritada, la qual cosa fa que l'aliment absorbeixi oli incrementant en gran manera el valor calòric del plat, per la qual cosa hauran de tenir-lo en compte totes aquelles persones que realitzin una dieta de control de pes.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
