Pebrots verds italians farcits de pollastre
Elaboració
Rentem, assequem i fregim els pebrots verds enters en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estiguin lleugerament fregits els traiem de la paella, els llevem la zona de les llavors i els reservem.
Trossegem la ceba i el gra d’all, el pebrot verd i el tomàquet, tot això tallat en brounoisse (cuadraditos petits). Quan estigui cuinada la verdura, afegim el pit de pollastre tallat en daus i ho sofregim tot durant 5 minuts.
Posteriorment, afegim unes cullerades de salsa beixamel fins que lligui el farciment (unes 10 cullerades de beixamel). Emplenem els pebrots verds amb aquesta mescla, tanquem amb ajuda d’un escuradents, els passem per farina i ou batut i fregim en una paella.
Quan estiguin fregits, posem els pebrots en un plat amb paper de cuina perquè escorri l’oli de la fritada. Posteriorment, passem a una font per a servir acompanyat d’una salsa de tomàquet.
Elaboració de la salsa beixamel :
Escalfem la margarina en un cassó o paella, sofregim en la margarina la farina i, a continuació, vertemos a poc a poc la llet temperada. Removem enèrgicament perquè ens quedi una salsa fina i sense grumolls. Posem a punt de sal i afegim nou moscada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 271 | 15,9g | 3,9g | 6g | 0,6g |
| 14% | 23% | 20% | 7% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Es tracta d'un plat energètic bé complet, i una manera atractiva i original d'incitar als nens a menjar verdures. Els pebrots verds són molt rics en vitamina C, a més de beta-carotè (en l'organisme es transforma en vitamina A) i minerals com a potassi, magnesi i fibra.
La carn de pollastre, amb tot just grassa i molt proteica enriqueix el plat en aquest últim nutrient, a més de ferro hemo, més aprofitable que el ferro no hemo abundant en els vegetals. Si es vol reduir les calories de la dieta, hi hauria la possibilitat donar als pebrots farcits un cop de calor en el forn i gratinar-los, si bé el sabor i la textura de la recepta, canviaria notablement.
En estar fregits els pebrots, el seu valor energètic és major i no serà indicada en cas de seguir dietes d'aprimament o control de greixos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
