Peres escalfades amb mel, cava i llima
Elaboració
Pelem les peres amb ajuda d’un pelador i les buidem per la seva base, llevant les llavors i una mica més.
Coem les peres pelades en el cava, la mel i la pela de llima.
Quan estan cuites (uns 40 minuts a foc suau), les traiem del suc de cocció, el qual reduïm a foc viu, dins de la cassola, fins que es formi gairebé caramel.
Servim les peres i decorem el plat amb el caramel temperat i unes ramitas de menta.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 275 | 0g | 0g | 39g | 0g |
| 14% | 0% | 0% | 43% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta recepta ens ofereix l'oportunitat de menjar les fruites de manera diferent. Resulta fàcil d'elaborar, i encara que portin begudes alcohòliques com el cava i conyac, la calor de la cocció fa que s'evapori l'alcohol. Per a comprovar si no queden restes d'alcohol n'hi ha prou amb calar foc al líquid de cocció; si pren i surt flama és que encara queden restes, i si no surt flama és que l'alcohol ja s'ha evaporat. Encara que la fruita cuita perd part de les seves vitamines, sí que conserva les seves sals minerals. A més d'aquesta manera resulten toves i les poden menjar més fàcilment els qui tenen dificultats per a mastegar. Per a adequar la recepta a les malalties en les quals calgui prescindir dels sucres, com és el cas de la diabetis, la hipertrigliceridemia i l'obesitat, el més adequat és no incloure la mel, o afegir uns hilitos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
