Pits de pollastre amb puré de poma
Elaboració
Pelem i tallem les pomes en rodanxes eliminant les llavors. Afegim a aquestes una cullerada de suc de llimona perquè no s’oxidin. Així quedaran blanques.
Introduïm els trossos de poma en una cassola amb una mica d’aigua sense que aquesta les arribi a cobrir, perquè així es cuinin al vapor. Tapem la cassola i deixem que es cuinin a foc moderat durant 20 minutos. De tant en tant, durant la seva cocció, destapem la cassola per a comprovar que no s’ha evaporat l’aigua. Si fos necessari, s’afegeix una mica més d’aquesta.
Just en l’últim moment, es destapa la cassola perquè s’evapori tot l’aigua de cocció però vigilant que no es cremin les pomes. Una vegada cuites i amb el liquido de cocció evaporat, les col·loquem en un pasapurés i les tamisem per a de quedi un puré de consistència cremosa.
Una vegada aconseguit aquest puré, es col·loca en una cassola a foc suau i se li dona el toc desitjat, que consisteix en un lleuger toc salat que s’aconsegueix amb suc de carn, una mica de sal i oli d’oliva en cru.
Es podria pensar que, amb una batedora, el puré quedarà més suau. En part és cert, però el que realment es vol aconseguir amb el tamisat no és que quedi suau, sinó espès, de manera que pugui mantenir una forma, un cos i una consistència que permetin utilitzar-lo com a element decoratiu del plat. Per això s’usa el pasapurés.
En una paella antiadherent o en una planxa de cuina a foc fort i amb una mica de l’oli, cuinem volta i volta els filets de pit de pollastre, posant-los a punt de sal quan estiguin cuinats.
Servim immediatament després d’elaborar els pits de pollastre, acompanyades amb el puré de poma.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 391 | 24,2g | 4,5g | 8,8g | 1g |
| 20% | 35% | 22% | 10% | 17% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El pollastre és un ocell la carn del qual presenta un sabor i textura molt suaus, la qual cosa la converteix en una de les més consumides. És bona font de proteïnes de bona qualitat i el seu contingut gras és bastant baix. En aquest cas es preparessin els pits de pollastre acompanyats d'un puré de poma, el sabor de la qual combina molt bé amb el del pollastre, per la qual cosa suposa un complement perfecte per a aquest plat. Per a la seva elaboració s'empren sólamente pomes cuites al vapor, per la qual cosa aquest original puré constituirà una bona font de vitamines i minerals a més de presentar una sota contingut calòric.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
