Pizza de bonic fresc i formatge de Burgos
Elaboració
Elaborem la massa de pizza integral: en primer lloc, barregem la sal amb la farina integral, i d’altra banda, dissolem el llevat en l’aigua temperada amb les dues cullerades d’oli d’oliva verge.
A continuació, en un recipient tipus ensaladera o bol gran, afegim la farina integral i a poc a poc l’aigua temperada fins a formar una massa consistent i elàstica que no es pegui. Una vegada formada la massa, li donem forma de bola i la deixem reposar tapada amb un drap humit fins que dupliqui la seva grandària.
Pastem de nou la bola i l’anem estenent a poc a poc donant-li forma de plat gran d’un centímetre de gruix.
La col·loquem sobre una base metàl·lica untada d’oli perquè no es pegui, per a enfornar lleugerament durant 10 minuts a 200 °C.
Una vegada cuinada lleugerament la massa de pizza, la traiem del forn.
Col·loquem una base de tomàquet fregit sobre la pizza.
Afegim el bonic fresc net d’espines i de pell , trossejat en làmines.
Intercalat amb el bonic posem el carabassó trossejat, el pebrot verd tallat en rodanxes, tot això en cru juntament amb el formatge fresc de burgs escorregut.
Decorem amb el formatge ratllat i cuinem la pizza durant 15 minuts en el forn precalentado a 200 °C.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 344 | 13,9g | 5g | 3,2g | 1,1g |
| 17% | 20% | 25% | 4% | 18% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les pizzes casolanes són una bona opció per a oferir als més
petits aliments que no siguin del seu grat com a verdures i peix,
fent que formin part d'aquest plat tan atractiu per a ells. En aquest cas,
els ingredients utilitzats per a elaborar la pizza són principalment el bonic,
ric en proteïnes d'alta qualitat i diferents hortalisses com el tomàquet,
el pebrot i el carabassó, tots ells rics en diferents vitamines
i minerals, a més de fibra i diferents substàncies amb acció
antioxidant. Per a donar un toc de sabor i color a la pizza, s'utilitza formatge
de Burgos, ric en proteïnes i diferents minerals com el calci.
Encara que aquest tipus de pizzes vegetals o de peix, suposen una bona opció
perquè els més petits consumeixin aquests aliments, és important
no oblidar que aquest tipus de plats conté un valor calòric major que
el que pot presentar un plat de verdures, de peix o una amanida, per
la qual cosa convé no abusar del seu consum.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
