Polp amb fritada de pebrots vermells
Elaboració
Es bull el polp en aigua salada amb mitja ceba (escaldant-lo prèviament tres vegades), fins que quedi tendre. L’aigua de la cocció es reserva.
Una vegada cuit el polp, s’escorre, es pela i es talla en trossos.
En una cassola amb oli, se sofregeix la resta de la ceba i el pebrot tot això tallat en tires.
A continuació s’afegeix el tomàquet i els alls picats.
S’afegeix una mica de l’aigua de la cocció del polp i es deixa bullir per espai d’uns deu minuts.
Es rectifica el punt de sal, s’afegeix la fritada de pebrot sobre el polp, i es barreja tot el conjunt per a a continuació servir temperat amb una mica de julivert picat per damunt.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 236 | 16,5g | 2,8g | 5,9g | 0,9g |
| 12% | 24% | 14% | 7% | 15% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El polp és un marisc molt benvolgut gràcies al seu intens sabor i a la gran
varietat de plats que es poden elaborar amb ell. És una bona font
de proteïnes d'alt valor biològic i el seu contingut de colesterol
és inferior al de la resta dels mariscos.
En aquesta recepta, el polp s'acompanya amb pebrots, ceba i tomàquet,
tots ells aliments rics en diferents vitamines, minerals i substàncies
amb acció antioxidant molt beneficioses per a la salut. A més
aquestes hortalisses aporten un toc de color al plat molt atractiu, resultant
un acompanyament perfecte per al polp.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Gastritis
