Puré de patata i pastanaga gratinat
Elaboració
Pelem les patates, les pastanagues i la ceba i les tallem en trossos no gaire grans. Ajuntem la verdura en una cassola i la cobrim amb l’aigua i la llet. Posem a coure a foc suau durant 30 minuts amb les 4 cullerades d’oli d’oliva. Quan la verdura estigui tova, triturem amb la batedora fins a formar una crema fina. Posem a punt de sal el puré i distribuïm en 4 bols o recipients en els quals anem a servir (que resisteixin la calor del forn)
Una vegada distribuït el puré en els 4 recipients afegim mitjà quesito a cada recipient i introduïm en el forn a 200 °C durant 5 minuts o fins que es gratini la superfície del puré. Servim immediatament.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 371 | 16,6g | 5,1g | 11,5g | 0,6g |
| 19% | 24% | 26% | 13% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
En aquesta recepta es presenta un puré de patata i pastanaga amb la particularitat
que es consumeix gratinat, per la qual cosa tant el seu aspecte com el seu sabor adquiriran
un toc molt agradable. Els ingredients emprats per a l'elaboració
d'aquest puré són les patates, bona font d'hidrats de carboni complexos,
i la pastanaga, que aporta vitamines, minerals i substàncies amb acció
antioxidant molt beneficioses per a la salut. Per a obtenir una textura i sabor
més suaus s'afegeixen quesitos en porcions i llet pel que
el contingut en proteïnes i minerals, així com en greix i calories
es veurà lleugerament incrementat.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
