Puré de verdures
Elaboració
Per a simplificar l’elaboració d’aquesta recepta es pot recórrer a una macedònia de verdures en conserva, juntament amb patates ja cuites, de manera que tan sols caldria ofegar les verdures amb la patata. Si es vol optar per la recepta convencional amb els ingredients frescos, bastaria amb parar esment a les següents indicacions. En una cassola d’acer inoxidable posem a coure les verdures prèviament pelades, rentades i trossejades. Després de mitja hora de cocció a foc lent, retirem part de l’aigua de la cocció i triturem amb una batedora fora del foc. A continuació, afegim l’oli d’oliva verge a poc a poc i muntem perquè quedi una crema ben lligada i compacta. Finalment, provem de sal, assaonant si fos necessari. Servim temperat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 195 | 5,5g | 1g | 8,2g | 0,4g |
| 10% | 8% | 5% | 9% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La varietat de verdures que inclou aquesta crema aporta a aquest plat un alt contingut en vitamines, minerals, fibra i antioxidants. La carabassa aporta cremosidad a la recepta el que li confereix un aspecte i sabor molt agradables. Els ingredients emprats per a l'elaboració d'aquest puré són les patates -bona font d'hidrats de carboni complexos-, la carabassa, el porro, els pèsols i la pastanaga, que pel seu contingut en nutrients resulten molt beneficiosos per a la salut. Aquest plat és adequat per a totes les edats i per a dietes d'aprimament ja que conté molt poques calories. En cas d'haver de restringir el sodi de la dieta convé recórrer a les hortalisses fresques i ometre la sal com a condiment.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
