Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quant cafè es pot prendre al dia?

L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) estima que es poden prendre 400 mg de cafeïna al dia sense riscos. Et contem quant contenen les principals begudes, des dels refrescos fins els cafès llestos per prendre
Per EROSKI Consumer 20 de març de 2022
maximo de cafeína al día
Imagen: Myriams-Fotos
Si el cafè és una de les begudes més consumides en el món no és només pel seu sabor, sinó també pel seu efecte estimulant, que es deu al seu contingut en cafeïna, un alcaloide present de forma natural en la planta del cafè. El cafè té cabuda dins d’una dieta saludable, però si prenem massa podem sofrir efectes adversos degut a la ingesta excessiva de. cafeïna , com nerviosisme, ansietat, insomni, nàusees, mal de cap o acceleració del ritme cardíac, entre altres. Ara bé, quant és massa? Quanta cafeïna té una tassa de cafè? I una llauna de refresc de cola?

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) estima que 400 mg al dia (de quatre a cinc tasses de cafè) no té efectes negatius per la població general ( 200 mg/dia en el cas de dones embarassades o lactants), però tot depèn de la sensibilitat de cada persona. Més encara quan es tracta d’un alcaloide que genera tolerància, és a dir, advertim menys els seus efectes si el consumim habitualment.

Quanta cafeïna hi ha en un cafè?

La cafeïna no sols està present en el cafè. També podem trobar-la —fins i tot en quantitats superiors— en altres begudes de consum habitual. Aquests són alguns exemples:

  • Cafeïna en un refresc de cola (llauna de 330 ml): 35 mil·ligrams
  • Cafeïna en una tassa de te (240 ml): entre 30 i 50 mil·ligrams
  • Cafeïna en una tassa de cafè (200 ml): entre 80 i 100 mil·ligrams
  • Cafeïna en una beguda “energètica” (500 ml): 150 mil·ligrams

I quanta cafeïna hi ha en els cafès llestos per prendre?

I què passa amb els. cafès preparats, llestos per prendre , que s’han posat tan de moda? Quanta cafeïna contenen? Tots els productes que analitzem en nostra Guia de Compra indiquen la quantitat en la que es troba, excepte els de. Nescafé i Mocay .

Els valors més alts corresponen als cafès espresso, com Kaiku (51,3 mg/100 ml) i Eroski (47 mg/100 ml), mentre que els més baixos corresponen a. Kaiku Civada i Kaiku Cappuccino , amb 38,7 i 36,6 mg/100 ml. Això suposa que en un got dels primers trobem uns 119 mg de cafeïna , mentre que en un got dels segons hi ha uns 84-89 mg .

Aquesta informació devem tenir-la en compte si consumim molt cafè, perquè per aconseguir 400 mg de cafeïna bastarien a penes tres gots de cafè espresso, mentre que amb les altres preparacions podríem prendre gairebé fins cinc.

Com es conserven els cafès llestos per prendre?

El cafè és que imprimeix sabor i matisos a aquestes begudes, però el. ingredient principal és la llet . No sols perquè aporta consistència i incideix en el seu perfil nutricional, sinó també perquè requereix parar esment a la conservació d’aquests productes.

Per aconseguir que aquestes begudes es conservin en bones condicions fins el moment del seu consum, s’aplica un tractament tèrmic durant l’elaboració. Es tracta de sotmetre l’aliment a un escalfament per eliminar els microorganismes patògens i alteradors, que podrien causar-nos malalties i deteriorar l’aliment.

Per això es poden emprar diferents combinacions de temperatura i temps:

📍 Pasteurització

S’apliquen temperatures elevades, però inferiors a 100 °C durant un determinat període de temps (per exemple, 71-74 °C durant 15-40 segons). Així s’eliminen els bacteris en forma vegetativa –és a dir, en el seu “estat natural”–, encara que no es destrueixen les formes esporuladas (estructures molt més resistents a la calor).

Per això la durada d’aquests productes és més curta —la seva vida útil és de. poques setmanes — i deuen mantenir a temperatures de. refrigeració . Però tenen l’avantatge de què, com durant l’escalfament no s’aconsegueixen temperatures molt elevades, es mantenen els matisos d’aroma i sabor del producte. Són més benvolguts i, generalment, més cars.

📍 UHT

S’apliquen temperatures superiors a 100 °C durant un període molt més curt de temps que en el cas anterior (per exemple, 140-150 °C durant 2-4 segons). D’aquesta manera s’eliminen tots els bacteris presents, tant les que estan en forma vegetativa com les que es troben en forma esporulada.

Això fa que la vida útil dels productes sigui molt llarga ( diversos mesos ) i, en general, puguin emmagatzemar a. temperatura ambient , encara que en l’etiqueta d’alguns d’aquests productes es recomana mantenir en refrigeració. L’inconvenient és que en aconseguir temperatures tan elevades, es perden alguns matisos d’aroma i sabor. Per això aquests productes són menys benvolguts que els anteriors.