Triar aliments de temporada té múltiples beneficis. En ser collits en el seu moment òptim, hi ha més abundància, el seu sabor és més intens i el seu preu, més baix. També és una opció més sostenible, perquè afavoreix l’economia local i ajuda a reduir la petjada de carboni en disminuir la necessitat de transport d’aliments de llocs llunyans. El consum de fruites i hortalisses de temporada contribueix a mantenir la biodiversitat i l’equilibri ecològic, ja que s’evita la sobreexplotació de determinats cultius. En les següents línies et comptem quines són les millors opcions per a alimentar-se de manera saludable i sostenible el mes de març.
🍊 Fruites de temporada al març
- Pomes. Les pomes estan disponibles durant tot l’any, però al març comencen a aparèixer més varietats, que es poden menjar crues o cuites.
- Taronges. La temporada de taronges comença a l’hivern i s’estén fins a la primavera. Al març, les taronges tenen el seu pic de maduresa i sabor, i es poden trobar en abundància en els mercats.
- Mandarines. Una altra fruita cítrica que està en el seu millor moment. Són fàcils de pelar i tenen un sabor dolç i sucós.
- Kiwis. També estan de temporada. Aquestes fruites dolces i àcides són riques en vitamina C i es poden menjar soles o com a ingredient en una varietat de receptes.
- Maduixes. Les maduixes comencen a veure’s en els mercats, encara que la seva temporada principal arriba a l’abril. Són dolços i sucoses, i es poden menjar soles o com a ingredient en postres i begudes.
🗓️ Aquí pots consultar el nostre calendari de fruites de temporada.
🥬 Verdures de temporada al març
- Carabassó. Els carabassons són versàtils i valen per a gairebé tot. Poden preparar-se a la graella, al forn, en sopes, truites i regirats.
- Pèsols. Als pèsols (que són llegums) els trobem tot l’any, però aquest mes els tenim frescos. Molt rics, constitueixen una bona font de proteïnes i fibra.
- Carxofa. Les carxofes també són riques en fibra i es poden preparar de moltes maneres (rostides, bullides, saltades…).
- Card. Un aliment molt tradicional, de sabor similar al de les carxofes que també es pot cuinar de diverses maneres. Queda molt ric bullit, fregit i en guisats.
- Espinacs. Estan disponibles durant tot l’any, però al març hi ha collites fresques. Són riques en nutrients com el ferro i la vitamina A, i es poden menjar crues o cuites.
- Cabdell. Molt resistent i bona font de fibra, es pot preparar en sopes com també menjar cru, en amanides.
- Coliflor. També està de temporada. Conté fibra i vitamina C, i queda deliciosa gratinada, al forn o en plats com a puré de coliflor.
🗓️ Aquí pots consultar el nostre calendari d’hortalisses i verdures de temporada.
🥄 Idees de receptes per a març
Les següents són algunes idees per a preparar receptes al març, utilitzant aliments de temporada:
- Amanida temperada de carxofes, tomàquets i pèsols. Per a fer aquesta amanida fresca i acolorida, necessitaràs carxofes, pèsols, enciam, cirerols, ceba i vinagreta de mostassa. Cuina les carxofes i els pèsols fins que estiguin tendres. Després, combina’ls amb l’enciam, els tomàquets i la ceba. Ruixa amb la vinagreta i serveix.
- Crema de carabassó i espinacs. Per a aquesta recepta, necessitaràs carabassons, espinacs, ceba, all, brou de verdures i oli d’oliva. Salta la ceba i l’all en oli d’oliva, agrega els carabassons i els espinacs i cuina fins que estiguin tendres. Afegeix el brou de verdures i cuina a foc lent durant 10 minuts. Tritura tot i agrega sal i pebre al gust.
- Arròs amb card. Els ingredients d’aquesta recepta són card, arròs, ceba, all, brou de verdures, vi blanc i oli d’oliva. Cou el card i reserva. Salta la ceba i l’all en oli d’oliva, afegeix l’arròs i cuina durant dos minuts. Agrega el vi blanc i el brou de verdures i cuina a foc lent durant 18-20 minutos. Afegeix el card i llest!
- Broquetes de maduixes i mandarina amb iogurt grec i mel. Aquestes postres, o berenar, és molt fàcil de fer. Només necessites: una tassa de maduixes fresques, rentades i tallades en quarts; dues mandarines, pelades i esqueixades; mitja tassa de iogurt grec; dues cullerades de mel; i escuradents per a broquetes. Inserida alternadament els quarts de maduixa i els grillons de mandarina en els escuradents. Col·loca les broquetes en un plat. Mescla el iogurt grec i la mel en un bol fins que es combinin bé. Després, aboca la mescla sobre les broquetes i refrigera durant almenys 30 minuts abans de servir.
