Quesada
Elaboració
Posem la llet a escalfar amb la ralladura de la llimona i un pal de canyella. Quan comenci a bullir es deixa que doni un bulliment i es retira del foc perquè es refredi una mica. Colem la llet i el reservem.
Disposem els ous en el got d’una batedora, el formatge, el sucre i la mantega fosa. Batem fins que estigui tot ben barrejat i, a continuació, s’afegeix la farina a poc a poc i es continua batent fins que quedi una crema.
Agreguem aquesta crema a la llet temperada i tornem a batre amb la batedora fins que quedi una mescla homogènia i fina. Greixem un motlle baix o diversos petits amb mantega i s’aboca la crema.
Introduïm en el forn precalentado a 180 °C i es cou durant 40 minuts o fins que es qualli per complet. Per a saber si la quesada està quallada n’hi ha prou amb punxar en el centre amb una agulla i si surt neta ja podrem treure-la del forn. Deixem refredar i desmoldamos.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 695 | 31,6g | 16,1g | 57,3g | 0,4g |
| 35% | 45% | 81% | 64% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Tot el que té de nutritiu aquesta recepta ho té de calòric. La suma de sucre, farina, mantega, formatge i ous, converteix a aquesta recepta en un plat concentrat en energia, ric en hidrats, proteïnes i greix. És per això que el millor profit pot ser prendre-ho entre hores, per exemple acompanyant al cafè o al te de la tarda, o per a postres, però en petita quantitat, perquè resulti indigest.
Com amb totes les postres dolces, la clau del seu consum està en la moderació. Assaborir-los de tant en tant es converteix en un delit per als sentits, sense trastornar la nostra dieta i la nostra salut.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
