Rellom de porc amb ceba confitada
Elaboració
Filetegem el rellom.
El cuinem en una planxa lleugerament salat fins que aconsegueixi el seu punt i l’emplatem.
Desglasamos la paella amb una mica de conyac. A continuació afegim la nata líquida i el suc de carn fins que quedi cremós.
Posem la salsa a punt de sal.
D’altra banda, confitem la ceba tallada en juliana (tires fines) amb 2 cullerades de sucre bru, una mica de sal, oli i 2 cullerades d’aigua (aquesta ceba servirà com a guarnició)
Col·loquem els relloms en el plat calent on anem a servir, tapem amb la salsa cremosa i decorem amb la ceba confitada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 405 | 22,9g | 8g | 7,9g | 0,8g |
| 20% | 33% | 40% | 9% | 14% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El rellom de porc és una carn benvolguda pel seu sabor i la seva suau textura.
És bona font de proteïnes d'alt valor biològic i el seu contingut en greix
és bastant baix. En aquest cas, el rellom es presenta amb una guarnició
de ceba confitada, rica en vitamines i minerals, així com en substàncies
amb acció antioxidant, grans aliades de la nostra salut.Per a completar la presentació del
plat, s'elabora una salsa amb nata, que farà que el contingut
gras i calòric del plat augmenti, per la qual cosa convé que persones amb problemes
d'excés de pes o que presentin nivells alts de colesterol en sang no
abusin d'aquesta mena d'acompanyaments.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
