Rèmol al forn amb verdures a la planxa
Elaboració
Es tallen les patates en rodanxes fines i es fregeixen una mica, col·locant-les sobre una safata de forn.
Damunt de les patates col·loquem el rèmol amb una mica d’oli i sal.
Introduïm en el forn a temperatura mitjana (180 °C).
Quan el peix estigui gairebé rostit li afegim un got de vi blanc.
Deixem coure uns minuts més i ja està llest per a menjar.
Acompanyem amb uns tomàquets, ceba tendra i albergínies, tots ells tallats en rodanxes i rostits en una planxa o paella amb poc oli.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 439 | 24,4g | 4,6g | 8,2g | 0,5g |
| 22% | 35% | 23% | 9% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El rèmol és un peix semigràs amb aparença similar a la del llenguado o el gall. La seva carn és molt benvolguda, i el seu delicat sabor requereix preparacions senzilles com el cuinat a la planxa, al vapor o al forn. De la seva composició nutricional cal destacar el contingut en proteïnes de bona qualitat, així com l'aportació de grassa tipus omega 3, molt beneficiosa per a la salut, i minerals com a potassi i fòsfor.
L'acompanyament a base de verdures i patates és tot un encert dietètic, ja que els nutrients que aporten aquests aliments completen el valor nutricional del peix.
Les patates contenen fonamentalment hidrats de carboni complexos en forma de midó. Les persones diabètiques han de moderar el consum d'aquest carbohidrat perquè un excés pot provocar descompensacions en els nivells sanguinis de glucosa.
Les verdures a la planxa tenen un sabor exquisit, a més d'oferir-nos substàncies tan importants com la fibra i les vitamines. També cal destacar el contingut en compostos antioxidants de les verdures, com el licopé del tomàquet, que exerceix un efecte protector enfront del càncer.
Aquest plat és recomanable per a totes les edats, i si s'empra poca quantitat d'oli, es pot incloure en les dietes de control de pes.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
