Rollitos de pa vegetals
Elaboració
Coem els ous en aigua amb sal durant 10 minuts, una vegada cuits els traiem de la cassola i els refresquem sota un doll d’aigua freda.
Pelem i piquem en cuadraditos petits les patates i les pastanagues.
Coem en una casserola amb aigua i sal; quan estiguin cuites (aproximadament 15 minuts), es deixen escórrer i refredar.
Quan estigui fregeixi la patata i la pastanaga barregem amb els ous picats, el bonic esmollat (i llevat tot el seu oli) i les olives sense os i picades molt finament; si volem podem afegir també pèsols.
Finalment afegim maionesa al gust i reservem en la nevera.
Ajuntem de dos en dos les llesques de pa lleugerament superposades una en l’altra.
Amb ajuda d’un corró de cuina o una ampolla passem per sobre de les llesques fins a aconseguir una fina capa de pa de motlle format per les dues llesques.
Sobre les fines tires de pa untem una mica de maionesa, i disposem una fulla d’enciam, un tomàquet tallat en rodajitas fines i una capa d’ensalada russa.
Enrotllem sobre si mateixos fins a formar un cilindre que introduïm 10 minuts en el frigorífic.
Tallem amb un ganivet de serra en rodanxes no excessivament gruixudes i presentem acompanyats d’unes hojitas d’enciam.
Ideal com a aperitiu o com a canapès.
Acompanyem aquesta ensalada russa amb un base d’enciam amanit.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 710 | 57,3g | 9g | 3,5g | 1,2g |
| 36% | 82% | 45% | 4% | 19% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquests rollitos de pa són una forma molt original de consumir vegetals crus i poden ser una opció adequada per a fomentar el consum de verdures en els nens. El principal component de la recepta és el pa de motlle, que constitueix una bona font d'energia. Aquests rollitos també aporten proteïnes - el bonic i l'ou-, hidrats de carboni -pa de motlle, patata, pèsols, tomàquet, enciam- i greixos -ou, tonyina, olives i maionesa-. Per tots aquests ingredients, el contingut en fibra i en substàncies antioxidants és elevat. En definitiva, aquesta recepta constitueix un plat molt complet que pot ser utilitzat tant en menjars com en sopars o fins i tot en preses intermèdies.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
