Rollitos de salmó fumat farciments d’ensalada russa d’alvocat
Elaboració
Coem la patata sencera amb pell juntament amb la pastanaga pelada en aigua bullent amb una mica de sal durant 30 minuts. Una vegada cuites, pelem la patata i la trossegem en petits glaçons igual que la pastanaga i reservem.
Pelem els alvocats i els trossegem en trossos de la mateixa grandària que les patates.
Barregem la patata, la pastanaga, els alvocats, la taronja i les gambes, amanim amb l’oli d’oliva, el vinagre i un polsim de sal.
Fem una ensalada russa amb la maionesa i la meitat dels ous (prèviament bullits).
Sobre paper film, estenem les rodanxes de salmó fumat i les tornem a cobrir amb paper film.
Aplanem amb un corró, però amb cura de no trencar el salmó i retirem el paper.
Estenem l’ensalada russa sobre el salmó i enrotllem fent canutillos. Emboliquem amb paper film perquè mantingui la forma de rulo.
Refredem en la nevera i presentem tallat en rodanxes empolvorat amb rovell d’ou cuit, passat pel pasapurés i amb unes rodanxes d’alvocat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 286 | 20,4g | 3,3g | 3,3g | 1,1g |
| 14% | 29% | 17% | 4% | 18% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Es tracta d'un aperitiu energètic. Es recomana prendre la ració justa per a provar i degustar l'original combinació d'aliments, sense excedir-se per a no restar apetit al menjar principal i no carregar de calories la dieta.
El fumat que s'aplica al salmó, a més de servir com a tècnica de conservació, li confereix al salmó un sabor i una aroma particulars. En aquesta recepta el salmó fumat és l'ingredient principal, i el seu sabor se suavitza amb el farciment de patata i alvocat. La combinació d'aquests ingredients dona com a resultat una recepta que concentra proteïnes, i també grasses, calories i sodi. El peix fumat conté fins a deu vegades més sodi que el peix fresc, per la qual cosa no resulta adequat per a les persones que tinguin hipertensió o hagin de vigilar la sal de la seva dieta. A més, en aquesta recepta s'han inclòs cogombrets i olives, que també destaquen pel seu alt contingut en sodi.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
