Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sabies que alguns pebrots tenen més vitamina C que una taronja?

Originaris d'Amèrica, els pebrots són un fruit molt sa i variat amb importants propietats nutricionals i històries curioses
Per Laura Caorsi 2 de setembre de 2018

Img pebrot vitamina c hd

La primera persona que va escriure sobre el pebrot va ser Cristóbal Colón. Ho va fer el 15 de gener de 1493, durant el seu viatge de tornada a Europa. “Hi ha molt ají, que és el seu pebre, della que val més que pebre, i tota la gent no menja sense ella, que la troba molt sana”, va escriure el marí en el seu diari. El pebrot picava més que el pebre, tenia una notable presència gastronòmica i era considerat molt sa. Però ho era? La ciència confirma que sí. A més de veure el perquè, en aquest article trobarà les claus per elegir els millors i algunes altres curiositats.

Els pebrots són bona font de fibra, tenen propietats antioxidants i són molt rics en vitamina C. Un pebrot vermell conté el triple de vitamina C de que conté una taronja! Aporten color i sabor als plats amb molt poques calories, són baixos en greix i contenen altres vitamines i minerals molt importants per organisme, com la provitamina A i el potassi. Però perquè mantinguin aquestes propietats (sobretot, pel que fa a les calories), cal tenir en compte la manera de cuinar-los: fregits absorbeixen molt oli, com succeeix amb les albergínies .

Trucs per elegir els millors pebrots

Per comprar els millors pebrots, cal elegir els que siguin més turgentes, carnosos i pesats en proporció a la seva grandària. Com més brillant sigui el seu color, millor. La pell deu ser llisa, sense taques ni arrugues. Si veiem que tenen magulladuras o cops, o que estan una mica tous al tacte, és millor no portar-los.

Els pebrots es conserven bé en llocs frescos i ventilats. Perquè durin més temps en bon estat, es poden guardar en la nevera, en una borsa de paper o de plàstic (amb forats). També es poden congelar per conservar-los durant mesos amb tot el seu sabor, si bé amb aquesta tècnica perdrem la seva textura.

Pebrot o pebre?

El pebrot es diu pebrot degut a una confusió de proporcions planetàries. En Amèrica, la seva terra d’origen, se li coneix com ají. Quan va arribar Colón en el seu primer viatge, va equiparar aquest fruit amb la benvolguda (i cara) pebre que s’importava d’Índia, així que, al seu retorn a Europa, el va presentar com pebrot. No era el mateix, però també picava.

El cultiu d’aquest aliment es va estendre amb rapidesa gràcies als monjos jerònims. Yuste (Extremadura), La Nyora (Múrcia) i Santo Domingo (La Rioja) són els enclavaments que van veure créixer aquest fruit ( sí, fruit ) per primera vegada en Europa.

Molt s’ha sembrat des de llavors fins ara. En l’actualitat, Espanya és el principal exportador de pebrots del continent. I un dels seus derivats, el pebre roig, és una de les espècies més benvolgudes de la gastronomia local. I no sols això: en el nostre país consumim més de 210 milions de quilos de pebrots frescos a l’any i també existeix una important indústria conservera que treballa amb cultius locals i d’importació. Molts dels pebrots que es comercialitzen envasaments procedeixen, com antany, d’Amèrica. Avui, a més de les quantitats, trobem moltes varietats i presentacions d’aquest fruit en el mercat.