Salsa fina de pebrots de piquillo
Elaboració
En una paella amb 2 cullerades d’oli d’oliva daurem el gra d’all pelat.
Una vegada daurat el gra d’all afegim els pebrots del piquillo escorreguts dels sucs de la conserva. Posem a punt de sal i afegim una sacarina o una cucharadita d’edulcorant. Vertemos els pebrots amb el gra d’all i els sucs del saltat en un got de batedora i amb ajuda d’una batedora triturem afegint les 4 cullerades d’oli d’oliva restants i la llet de soia o de llet desnatada fins a formar una crema fina i homogènia.
Posem de nou a punt de sal si fos necessari i reservem en la nevera fins al moment de ser utilitzada.
Es pot consumir a temperatura ambient o freda o calenta i és una salsa d’acompanyament ideal per a peixos, carns i verdures rostides.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 155 | 15,6g | 2,6g | 2,2g | 0,4g |
| 8% | 22% | 13% | 2% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La salsa fina de pebrots del piquillo és un acompanyament perfecte per a qualsevol mena de carn, peixos blancs i pebrots farcits. En aquest cas, es tracta d'una salsa lleugera ja que no porta nata ni greix en la seva elaboració.
Els pebrots del piquillo són hortalisses riques en vitamina C, que deuen el seu color vermell característic al licopé, pigment al qual se li atribueixen propietats antioxidants.
En el cas de presentar al·lèrgia a les proteïnes de vaca, es pot substituir la llet de vaca per batut de soia, tal com indica la recepta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Gastritis
