Salsa rosa
Elaboració
Aquesta salsa s’elabora mitjançant la mescla de maionesa, puré de tomàquet o quètxup, salsa Perrins i tabasco i en últim lloc, suc de taronja que és l’ingredient que dona més o menys fluïdesa a la textura de la salsa. En algunes ocasions s’afegeix a aquesta salsa unes gotetes de brandi o de whisky o fins i tot de cava i també es pot refinar amb nata. Aquesta salsa s’empra per a acompanyar a plats de peix i marisc, així com a amanides.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 195 | 19,7g | 2,9g | 3,1g | 0,2g |
| 10% | 28% | 14% | 3% | 3% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La salsa rosa és una de les anomenades salses derivades ja que la seva base és una altra salsa anomenada salsa maionesa. Igual que la maionesa, es tracta d'una salsa molt calòrica, composta fonamentalment per oli.
La tendència amb aquesta mena de salses és afegir-li una bona quantitat al plat, amb el que s'augmenta considerablement les calories d'aquest. Per tant, totes aquelles persones que volen vigilar el seu pes, han de moderar el consum. En cas de celiaquia o intolerància al gluten caldrà revisar molt bé la llista d'ingredients de la maionesa i el tomàquet quètxup i descartar aquelles marques que incloguin midons o similars.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
