Sopa d’all
Elaboració
Vertemos l’oli en una cassola de fang. Una vegada que estigui calenta, agreguem els grans d’all. Quan comencin a daurar-se afegim la polpa del pebrot choricero, el pa en rodanxes molt fines i fregim.
Quan comenci a torrar-se cobrim amb brou de carn o d’ocell, assaonem i deixem coure durant 20 minutos. Triturem fins a formar una crema fina.
Coem els ous en aigua bullent durant 10 minuts, pelem i passem per la ratlladora per a servir com a decoració i acompanyament. També acompanyem amb unes torrades de pa i amb unes fines rodanxes de pernil serrà passades lleugerament per la paella antiadherent calenta (sense oli) perquè cristal·litzi una mica.
Servim la sopa molt calenta, coronada amb la torrada i el pernil i una mica d’ou cuit ratllat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 556 | 13,8g | 3,1g | 14,1g | 2,7g |
| 28% | 20% | 16% | 16% | 44% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'all és conegut pels seus nombrosos efectes beneficiosos per a la salut. Conté vitamines A, B1, B2, B6 i C, i minerals com el ferro, sílice, sofre, iode, fòsfor, magnesi i potassi. L'all és baix en calories, ric en nutrients i molt aromàtic. En la recepta s'acompanya amb pebrots choriceros, que afegeixen vitamina A, C i antioxidants. L'ou aporta proteïnes de gran valor biològic i conté tots els aminoàcids essencials. És una recepta saludable, gustosa i molt aromàtica.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
