Sopa de bledes i canonges amb carabassa
Elaboració
Rentem les bledes i els canonges. Pelem i trossegem en galledes petites la carabassa.
Coem la verdura en 2 litres d’aigua bullent juntament amb un chorrito d’oli, el gra d’all i la meitat de la ceba.
Una vegada cuita la verdura (transcorreguda mitja hora bullint) traiem del foc la cassola, llevem la ceba de la sopa i introduïm la batedora, triturant la verdura en el brou de cocció. Si es cuina al vapor o en l’olla, el temps de cocció es redueix notablement, i les pèrdues nutritives són menors.
Una vegada tinguem el brou de verdures amb la verdura triturada, la colem perquè ens quedi més fina.
Tornem a col·locar la cassola amb el brou de verdures al foc i quan comenci a bullir afegim la pasta per a sopes deixant que cogui fins que llesta la sopa (uns 10 minuts).
Posem a punt de sal i pebre la sopa i ja està llesta per a menjar.
Servim calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 94 | 0,6g | 0,1g | 2g | 0,5g |
| 5% | 1% | 0% | 2% | 8% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Una reconfortant i apetible sopa que en estar elaborada principalment amb verdures resulta saludable i lleugera. Qualsevol recepta és apropiada per a aprofitar els avantatges que té per a la salut el consum de verdures, bé sigui en forma de plat principal o com a guarnició d'altres aliments. L'escàs valor calòric dels vegetals els fa molt apropiats per a incloure en les dietes d'aprimament, i per la seva magnífica aportació de fibra la seva ingesta beneficia a les persones que pateixen restrenyiment. Les verdures que s'inclouen en aquesta sopa són riques en vitamines i substàncies antioxidants, que exerceixen un efecte protector enfront de l'acció dels radicals lliures. Les bledes i els canonges destaquen pel seu contingut en àcid fòlic, una vitamina que redueix el risc de patir malalties cardiovasculars i que és imprescindible per a evitar malformacions en el fetus com l'espina bífida. Juntament amb la carabassa enriqueixen el brou en betacarotens o provitamina A, d'acció antioxidant i que en l'organisme intervé en el manteniment de la salut de la pell i la vista. La pasta és font d'hidrats de carboni que són la principal font d'energia de les cèl·lules. El seu consum es recomana a les persones que realitzen activitats esportives o que tenen un treball de gran desgast, tant físic com mental.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
