Sopa de bullit
Elaboració
Posem en una olla a coure tots els ingredients amb dos litres i mig d’aigua. Es tenen coent dues hores (en l’olla ràpida és suficient amb mitja hora). Colem el brou i retirem la carn i els cigrons. Fregim la ceba picada en una mica d’oli i uns trossets de xoriço i bacón picats.
Afegim el brou i quan comenci a bullir afegim fideus a gust. Coem durant 1/4 d’hora aproximadament i servim. La carn que hem retirat abans les cuinem amb uns pebrots i tomàquet fregit. Els cigrons acompanyen a la sopa de bullit en una safata a part.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 640 | 21,3g | 6,4g | 6g | 0,8g |
| 32% | 30% | 32% | 7% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La funció principal de les sopes calentes és la d'hidratar i alimentar proporcionant a més la calor del propi líquid, que en les jornades hivernals sembla que ajuda a recuperar la sensació de temperatura corporal disminuïda.
Ens trobem enfront d'un plat eminentment reconstituent per l'alt valor calòric de tots els seus components. La base hidrocarbonada l'aporten els cigrons i els fideus, amb un contingut important en midó, la qual cosa els confereix la propietat nutricional de ser ingredients energètics.
El greix que aporten les carns és saturada, per la qual cosa a més de conferir un estupend sabor, suma quilocalories a la preparació.
Les proteïnes són d'alt valor biològic, amb tots els aminoàcids essencials que necessita l'organisme i minerals tan importants per a la formació dels glòbuls vermells com el ferro.
És un plat que, com tots aquells amb una base de pasta, pot ser consumit per totes les persones que requereixin d'una aportació d'energia extra com els nens, adolescents, esportistes i treballadors amb una activitat física intensa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
