Sopa de peix a la sidra
Elaboració
En 2 litres d’aigua posem un gra d’all, una mica de ceba i julivert. Quan comenci a bullir l’aigua afegim el rap net i amb espines, assaonem i després de 10 minuts afegim les cloïsses. Coem durant 20 minutos, colem el brou a un altre recipient i afegim unes rodanxes de pa, deixant-les coure un moment dins del brou colat. En una paella escalfem la ceba picada, quan estigui daurada afegim all i julivert també picat. Preparada la salsa vertemos sobre la sopa i esmicolem la carn del rap agregant-la a la sopa, el mateix que les cloïsses sense les peles. Afegim la sidra en la paella calenta on es va preparar la salsa i la vertemos en la sopa. Posem a punt de sal. Es dona un bulliment i se serveix.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 119 | 2,8g | 0,5g | 3g | 0,6g |
| 6% | 4% | 2% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Fumejants i nutritives, les sopes són una bona opció per a qualsevol època de l'any i resulten a més molt fàcils de digerir. En els mesos freds són un aliment molt reconfortant. La sopa de peix és una de les més saboroses, i la sidra que s'inclou entre els ingredients d'aquest plat aporta un sabor deliciós a la clàssica recepta. El peix és una de les possibilitats més lleugeres i nutritives de preparar una sopa. Aporta proteïnes de bona qualitat i un contingut en greix variable en funció de la mena de peix. El rap que s'ha triat en aquest cas és un peix no gras, per la qual cosa es pot incloure en una dieta amb restricció de lípids. Les cloïsses, com s'afegeixen en poca quantitat, no representen una aportació nutritiva destacable, encara que si enriqueixen la sopa en sabor. Les cloïsses són riques en purinas, per la qual cosa és aconsellable que en cas d'hiperuricemia o gota es moderi el seu consum. El seu contingut en greix i colesterol és baix, i aporten minerals com el ferro, el iode i el fòsfor. La ceba contribueix a augmentar el contingut en compostos sulfurats, que li donen la característica olor, i a més són antioxidants, influint en la prevenció de diversos tipus de càncer.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
