Sorbet de síndria
Elaboració
Llevem la pela i les llavors de la síndria i triturem la polpa fins que quedi un puré.
Barregem el sucre amb un got d’aigua i coem durant cinc minuts fins a formar un almívar lleuger.
Retirem del foc l’almívar, afegim el suc de llimona, el suc de taronja i deixem que es refredi la mescla.
Barregem l’almívar amb el puré de síndria, el vertemos en un recipient ample perquè es congeli com més aviat millor i deixem que reposi en el congelador.
Removem la mescla cada 30 minuts durant dues hores i després deixem que es congeli però que ens quedi granissat o sorbet i no congelat uniforme. Servim congelat i acompanyat d’unes fulles de menta o d’herba-sana.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 267 | 0g | 0g | 66,2g | 0g |
| 13% | 0% | 0% | 74% | 0% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La síndria és una de les fruites més saboroses de l'estiu. A més
la seva agradable aroma i el seu sabor, així com el seu intens color la converteixen
en un aliment propici per a l'elaboració de refrescants i saboroses
postres. En aquest cas, la recepta proposa un sorbet de síndria. Per a la seva
elaboració s'empren principalment síndria i sucre,
per la qual cosa el sorbet veurà augmentat el seu contingut en sucres
i calories. Encara que aquest tipus de postres ofereixen formes diferents i originals
de consumir fruita, convé tenir en compte que gairebé tots ells requereixen per a
la seva elaboració la utilització d'altres ingredients que fan
que les postres vegi augmentat el seu contingut en calories, per la qual cosa és important
consumir la fruita fresca per a evitar aquest augment de calories i per a
poder aprofitar totes les seves vitamines i fibra.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
