Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sota la lupa: amanida Carretó de palitos de cranc amb pinya

Analitzem la lletra petita d'aquest producte que ressalta les paraules "cranc" i "pinya". Sembla que aquests són els seus ingredients principals i que té un bon perfil nutricional, però de cranc només té l'aroma
Per Beatriz Robles Martínez 21 de març de 2022
ensalada piña y cangrejo valoración

Poca pinya i gens de cranc

La denominació de venda (“Amanida de palitos de cranc i pinya”) que podem trobar en la part posterior de l’envàs és una denominació descriptiva. Tanmateix, en el frontal es destaquen les paraules “cranc” i “pinya” amb una tipografia de grandària diferent a la de “amanida de palitos de”.

La normativa obliga a indicar la quantitat d’un ingredient si, com és el cas, figura en la denominació de l’aliment o es destaca en l’etiquetatge per mitjà de paraules o imatges. La pinya suposa un 13% del producte. Els palitos, per part seva, representen el 35%. Aquest últim es tracta de. un ingredient compost , és a dir, està elaborat per més d’un ingredient, per que, al seu torn, deu especificar la seva composició.

Com el cranc és un ingredient dels palitos i apareix en el nom de l’aliment, es deu indicar també la seva quantitat. Aquest producte no conté cranc, sinó “aroma de cranc” i “substàncies aromatitzants de cranc” , així que, en el cas de què aquestes aromes s’hagin obtingut del cranc —una cosa que desconeixem, perquè no hi ha obligació de declarar la composició de les aromes—, es pot acollir a una exempció legal que permet que no s’indiqui la quantitat d’un ingredient destacat si s’usa només amb finalitats d’aromatització. En qualsevol cas, fins i tot si el cranc és part de la composició de les aromes, el seu contingut en el producte és ínfim.

El contingut principal: la salsa fina

L’ingredient principal d’aquesta amanida no és el surimi ni la pinya, sinó la salsa fina , que suposa un 52% del producte. Aquesta salsa està composta per aigua , seguida de. oli de gira-sol refinat , que és de menor valor nutricional que altres olis, com el d’oliva verge. El seu tercer ingredient és el. sucre en forma de sacarosa , encara que té més sucres en forma de midó modificat de blat de moro i xarop de glucosa . Aquesta salsa aporta la majoria dels greixos d’aquest producte (17,6 g), i suposen el 70% de les quilocalories.

Si no contenen cranc, com s’elaboren els palitos?

El. aigua és l’ingredient majoritari dels palitos, seguit del. surimi , que és un producte fet a partir de carn de peix rentada i cuinada a baixa temperatura, elaborat amb una o més espècies o restes del filetejat i al que es poden afegir altres ingredients. En aquest cas els palitos es completen amb altres ingredients de baix valor nutricional com el. midó de patata, el midó de blat i el sucre.

‘Sense conservadors’ vol dir sense additius?

No. L’esment “sense conservadors” no està regulada i significa l’absència exclusivament d’una mena d’additius , els que tenen funció conservadora. El producte sí conté additius amb altres funcions tecnològiques , com estabilizantes, potenciadors de sabor i colorants. Tots els additius estan avaluats científicament i autoritzats, per que la seva presència o absència no suposa una variació en la qualitat del producte.

Valoració Nutri-Score i conclusions

Nutriscore C
Imatge: Eroski Consumer

La valoració obtinguda és C. El producte està penalitzat fonamentalment pel seu contingut en sal, encara que també puntua en tots els components considerats negatius pel sistema Nutri-Score ( energia, greixos saturats, sucres i sal ), i no conté elements que puguin millorar la seva qualificació de forma significativa.

En suma, es tracta d’un producte que destaca la presència de cranc i pinya malgrat que només conté aroma a cranc i poca quantitat d’aquesta fruita. El seu ingredient principal no són els palitos de cranc, sinó una salsa fina de baix valor nutricional. Aquesta amanida no és interessant nutricionalment i aporta un percentatge elevat de substàncies el consum de les quals devem limitar, com sucres lliures i sal.