Tomàquets fregits en tempura de cervesa
Elaboració
En primer lloc s’han d’aconseguir uns tomàquets madurs i de consistència ferma. Es tallen els tomàquets en rodanxes gruixudes i es retiren les llavors, deixant escórrer les rodanxes en un paper de cuina i empolvorant-les amb una mica de sal perquè deixin anar la resta dels seus sucs per espai d’uns 10 minuts.
Col·loquem la farina en un ampli recipient amb la cervesa i formem una crema homogènia. Batem la clara d’ou amb una batedora elèctrica fins a aconseguir que es formi clara muntada a punt de neu. Barregem amb cura la clara i l’engrut de cervesa amb farina i posem a punt de sal.
Passem les rodanxes de tomàquet de poques en poques per la tempura i a continuació les submergim de pocs en pocs en una paella amb oli d’oliva molt calenta fins que es daurin.
Una vegada fregits col·loquem en una safata sobre paper de cuina perquè deixin anar l’oli sobrant de la fritada i, una vegada escorreguts passem a un plat de presentació per a ser servits a manera d’aperitius o com a guarnició d’algun plat de peix o de carn rostida.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1347 | 126,1g | 20,9g | 6,7g | 0,4g |
| 67% | 180% | 105% | 7% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El protagonista indiscutible d'aquest refrescant plat estival és el tomàquet. Aquesta hortalissa presenta un alt poder antioxidant amb els nombrosos avantatges que comporta per a la salut. Aquesta atractiva preparació està indicada en totes les edats, especialment per als més petits perquè és una forma molt saborosa de menjar una hortalissa com aquesta. Per a l'elaboració d'aquesta recepta es pot emprar farina integral per a augmentar encara més el contingut en fibra. La clara d'ou aportarà proteïnes d'excel·lent qualitat. Si es prescindeix de la sal afegida pot ser un plat apte per a dietes hiposódicas. Aquesta recepta incorpora una gran quantitat d'oli pel que les persones amb restricció de calories hauran de reduir la quantitat d'oli en la fritada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
