Truites farcides de xampinyons
Elaboració
Escalfem el forn a 190 °C.
Desfem la margarina en una paella i en ella escalfem a foc suau les cebollitas picades i l’api picat també molt fi.
Agreguem els xampinyons trossejats i assaonem. Afegim el pa ratllat i removem molt bé.
Incorporem les cullerades de nata líquida i cuinem durant 3 minuts més.
Retirem la paella del foc i emplenem cada truita. Hem de lligar-les amb una corda perquè es mantingui la forma tancada durant el rostit.
A continuació s’enfarinen les truites i s’enfornen de 12 a 15 minuts, en el forn prèviament escalfat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 9,6g | 2,6g | 4,5g | 0,6g |
| 21% | 14% | 13% | 5% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La truita és un peix semigràs, ja que no és tan magre com els peixos blancs (llenguado, lluç, etc.), ni aporta tanta quantitat de greix com els peixos blaus (bonic, salmó, etc.).
El peix aporta fonamentalment proteïnes d'alt valor biològic i àcids grassos omega 3. Aquest tipus de greix contribueix a reduir una sèrie de factors de risc per a les malalties cardiovasculars, com la concentració de colesterol i triglicèrids de la sang, la pressió arterial i l'agregabilidad plaquetària, per això es recomana incrementar el consum d'aquest tipus de greix en la dieta, en contraposició del greix saturat, perjudicial per a la salut cardiovascular.
Encara que el peix es pot incloure en pràcticament totes les dietes, les preparacions més elaborades com aquesta poden resultar pesades per a les persones que tinguin l'estómac delicat. A
altre, entre els ingredients del farciment hi ha alguns amb alt contingut en greix, com la nata i la mantega, per la qual cosa no està indicat en les dietes de control de pes ni en aquelles que hagin de disminuir l'aportació de greix.
Aquesta recepta constitueix un apetitós plat per a un menjar festiu, i en companyia d'una amanida variada, forma un menú equilibrat.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
