Verdures al forn amb arròs blanc i verdel a la planxa
Elaboració
Tallem els carabassons en rodanxes fines, els empolvorem amb sal i els deixem 15 minuts perquè deixin anar aigua. Els assequem bé. Rentem i tallem en tires gruixudes la ceba, els pebrots i els bolets; els alls els pelem i tallem en làmines.
Untem lleugerament les verdures amb un pinzell mullat en oli d’oliva, les empolvorem amb una mica de sal i les col·loquem en la safata del forn. Precalentado prèviament a 250 °C, introduïm les verdures al forn durant 15 minuts i les reservem.
Coem l’arròs en aigua bullent amb una mica de sal i oli d’oliva. Transcorreguts 20 minutos, ho escorrem amb ajuda d’un colador i l’ajuntem amb part de les verdures muntant una amanida.
Els lloms de verdel els untem en oli d’oliva i els salem lleugerament. Els rostim 2 minuts per cada costat en una paella antiadherent. Col·loquem els verdeles sobre el llit de verdura i arròs i, finalment, salseamos amb el suc del rostit de les verdures i una mica de sal.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 499 | 22,8g | 5,3g | 5,6g | 0,6g |
| 25% | 33% | 26% | 6% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Es tracta d'una recepta lleugera que reuneix tots els ingredients elementals de la gastronomia del país, i que conformen l'essència de la dieta mediterrània. El valor nutritiu de les verdures de temporada, riques en vitamines, sals minerals i fibra, complementen al valor energètic de l'arròs, per la seva abundància en carbohidrats. El verdel per la seva part serveix de reforç per a complir amb les recomanacions de consum de peixos blaus, tan proclamats per la qualitat del seu greix en la prevenció cardiovascular. Les preparacions senzilles que se segueixen per a elaborar aquesta recepta garanteixen que es pugui incloure en els menús dels qui més han de cuidar la seva alimentació per diversos problemes de salut.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
