Verdures saltades amb kiwi i llom empapussat ibèric
Elaboració
Tallem en tires fines (cort en juliana) la ceba tendra, el porro, la pastanaga, els grans d’all i els espàrrecs bladers i en una paella, amb una mica d’oli d’oliva, ofeguem el conjunt fins que les verdures estiguin blanditas. Posem a punt de sal i reservem.
Pelem el kiwi i el tallem en rodajitas.
Muntem el pinchito posant una rodanxa de kiwi, una rodanxa de llom empapussat ibèric, el saltat de verduritas, una altra rodanxa de llom una altra de kiwi i acabem decorant amb uns trossets de verdurita saltada. Servim temperat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 211 | 13,2g | 2,5g | 12,1g | 0,6g |
| 11% | 19% | 13% | 13% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Curiosa amanida que combina hortalisses amb una fruita com el kiwi, que destaca per la seva aportació de fibra i vitamina C. La mescla d'aquests ingredients converteix a aquesta amanida en una font de salut, de nutrients reguladors com a vitamines, fibra, minerals, antioxidants. Es pot presentar com a primer plat o com a acompanyament d'un segon plat. La clau per a no augmentar les calories de la recepta és afegir poca quantitat de llom empapussat, unes lonchitas fines com a acompanyament, i ser moderat amb l'oli de l'amaniment. A vegades els acompanyaments de les amanides diferents de les hortalisses, desvirtuen el baix valor calòric original de l'amanida.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
