Volovanes farcits amb ensalada russa
Elaboració
Coem les patates amb pell, es deixen refredar, es pelen i es trossegen molt petitones.
Col·loquem les patates en una font i les barregem amb les verdures ja netes, trossejades i bullides.
Piquem un ou cuit (l’altre es deixa per a l’adorn), es tiren les gambes i les olives (es reserven per a l’adorn unes olives i 8 o 10 gambes de les mes gorditas), la tonyina s’esmicola, i apart la llauna de pebrots trossejats en cuadraditos o tires s’afegeix a l’ensalada russa.
Amb aquesta massa emplenem els volovanes i decorem amb les gambes, les olives, l’ou dur picat o en rodanxes i tires de pebrots.
Emplenem els volovanes en el moment de servir-los ja que si el fem amb molta antelació s’estova la pasta fullada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 735 | 52,1g | 15,3g | 3,6g | 0,8g |
| 37% | 74% | 77% | 4% | 14% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Aquesta recepta és idònia per a incloure en el menú d'un dia festiu gràcies a la cruixent textura i l'agradable sabor de la pasta fullada. L'amanida russa combina una gran varietat d'aliments que converteixen el conjunt final en un plat nutricionalment complet. Els hidrats de carboni estan representats per les patates i els pèsols, així com per la massa dels volovanes. Les verdures ens ofereixen una bona quantitat de fibra, vitamines i substàncies antioxidants, com els betacarotens de les pastanagues i la vitamina C dels pebrots. La tonyina, les gambes i els ous completen el valor nutricional en ser font de proteïnes. La tonyina proporciona a més àcids grassos omega 3, que ajuden a protegir la salut del cor. Les gambes són riques en purinas, per la qual cosa han de prendre's amb moderació en cas d'hiperuricemia o gota. La maionesa aporta suculència al plat, però cal no oblidar que en estar elaborada amb oli el seu contingut calòric és elevat. Ha d'evitar-se per tant en les dietes de control de pes i en aquelles en les quals la quantitat de greix estigui restringida. Es recomana prescindir de la sal en aquesta recepta si es té hipertensió, ja que tant les olives com les gambes són font de sodi.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
