Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

10 curiositats sobre la carxofa

Des del punt de vista nutricional, el més convenient és coure la carxofa al vapor per concentrar al màxim els seus nutrients

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20 de Setembre de 2019
Imatge: fermate

Originàries del nord d’Àfrica, molt apreciades en la conca mediterrània, saludables i saboroses, les carxofes ofereixen les seves excepcionals qualitats gastronòmiques en múltiples plats. I resulten molt riques en qualsevol de les seves variants, ja siguin fredes, bullides, al vapor, arrebossades, al forn o en guisats. També són font de minerals, com el potassi, i es troben entre les hortalisses de major contingut en magnesi, fòsfor i calci. El seu consum està molt estès al nostre país,p ero estàs segur que ho saps tot sobre elles?

  • 1. La carxofa és una flor que requereix molta cura a l'hora de la seva manipulació per evitar danys i que aquesta es dessequi.
  • 2. Encara que la preparació de les carxofes és bastant laboriosa, tan solament s'aprofita el 20 % de cada flor.
  • 3. Els extractes dels teixits fins de la carxofa s'utilitzen en cosmètica com a ingredient dels tònics o locions netejadores i refrescants; així com per a altres aplicacions medicinals no comestibles.
  • 4. Si la teva intenció és coure-les, millor fes-ho en un recipient d'acer inoxidable o de fang, ja que les carxofes s'enfosqueixen en contacte amb l'alumini. Les ultracongeladas venen ja pelades i trossejades, evitant que la teva pell es tinya.
  • 5. La part més tendra, cridada "cor" s'empra per a amanides, per menjar sola o acompanyada d'amaniments. Per cuinar-les, des del punt de vista nutricional, el millor és coure-les al vapor, amb la finalitat de concentrar al màxim els seus nutrients. Les ultracongeladas ja venen llistes perquè les posis a bullir, mantenint els seus nutrients i propietats gràcies al procés d'ultracongelación.
  • 6. Si, d'altra banda, les vols rostir o passar per la planxa, és important que no tallis les puntes de les fulles, ja que això serà el que mantingui la humitat interna durant aquests "agressius" cuinats.
  • 7. Hi ha molts tipus de carxofes. A Espanya, existeixen la Denominació d'Origen Protegida (DOP) "Carxofa de Benicarló" i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) "Carxofa de Tudela". Aquests segells, procedents de la Comunitat Valenciana i la Comunitat Foral de Navarra, asseguren la seva qualitat.
  • 8. La paraula carxofa procedeix de l'àrab (al-kharshûf), que es tradueix com a "pal d'espines". És una hortalissa molt present en la tradició culinària dels països mediterranis i té el seu origen a les regions del nord d'Àfrica.
  • 9. De la mateixa manera que va ocórrer amb l'argán, la carxofa es considera un producte de valor per les seves importants propietats, ja conegudes en temps antics. Ja es parlava d'ella en la mitologia grega, va ser un dels aliments favorits de Catalina de Médici, que la va introduir a França, i també del rei Luis XIV, "el Rei Sol".
  • 10. És una hortalissa que es cull durant les temporades de tardor, hivern i l'inici de la primavera. Entre els seus principals nutrients trobem: proteïnes, vitamines, fibra i sals minerals. El seu sabor és molt especial i, a l'ésser de baixa aportació calòrica, resulta un bon aliat per controlar el pes corporal i l'excés de colesterol.

Etiquetas:

vegetals

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

ASEVEC

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte