Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

3 receptes delicioses amb carn de conill

Plats saborosos i sans per utilitzar aquest ingredient, una carn blanca i magra idònia per a les dietes de control de pes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 25 de Desembre de 2017
img_tres recetas conejo hd

El conill és una carn blanca, per la qual cosa si es cuina de manera senzilla, sense excés de greixos, es converteix en un aliment d’elecció dins dels menús baixos en calories. Per la seva composició nutritiva està recomanat en cas de seguir dietes baixes en greix i colesterol, com també en cas de trastorns cardiovasculars. En ser una carn blanca, el seu contingut en àcid úric és menor en comparació de les carns vermelles, la qual cosa li fa ser apta per a persones amb hiperuricemia o gota. La carn de conill resulta tova i fàcil de menjar, sobretot si es cuina guisada o estofada i acompanyada de salses i hortalisses, la qual cosa suposa un avantatge per els qui tenen dificultat per mastegar. A continación es detallen tres receptes per comprovar-ho.

Imatge: nito103

1. Conill amb allada amb patates

Est és un plat molt complet i equilibrat. Combina les proteïnes d’alta qualitat i la digestibilidad de la carn de conill amb els hidrats de carboni de les patates. A més, l’oli d’oliva aporta àcids grassos insaturats, essencials per a l’organisme.

Ingredients: un conill d’1-1,5 kg, un cap d’all, tres patates grans, una cullerada de julivert fresc picat, sis cullerades d’oli d’oliva, una cullerada de vinagre, pebre negre i sal.

Elaboració:

  • 1. Posar una casserola al foc amb oli d’oliva i daurar els alls sense pelar. Quan estiguin llests, retirar-los i afegir el conill trossejat i salpebrat. Pujar el foc i daurar el conill de forma uniforme.
  • 2. Agregar de nou els alls, abocar el vinagre i tapar la casserola, continuant amb la cocció a foc baix.
  • 3. Pelar les patates, tallar-les en quadrats i fregir-les en una paella amb oli d’oliva. Quan estiguin llestes, escórrer l’excés d’oli de les patates i salpebrar-les. Afegir-les a la cassola del conill.
  • 4. Servir el conill calent, amb les patates, espolvoreado amb julivert fresc.

Un consell. En les dietes de control de pes es recomana substituir les patates fregides per una guarnició d’amanida o de verdures a la planxa. Si no es vol renunciar a les patates, es poden usar altres tècniques de cuinat. Una bona idea és rostir les patates en el forn mentre es prepara el conill en la cassola. D’aquesta manera, s’aconsegueix preparar un menjar complet en un temps rècord.

2. Arròs amb conill i gambes

El perfil nutricional d’aquest plat és molt equilibrat, ja que aporta tots els nutrients principals en les proporcions adequades. L’arròs col·labora amb hidrats de carboni; les gambes i el conill, proteïnes. Aquestes proteïnes, d’elevada qualitat, s’acompanyen d’una aportació baixa en greixos i alt en vitamines i minerals.

Ingredients: mig conill trossejat, cinc beines grosses de faves fresques, una cebolleta petita, un pebrot verd petit, dos tomàquets, 150 g de gambes pelades, 300 g d’arròs rodó, 750 ml de brou d’au, oli d’oliva, dues dents d’all, uns bris de safrà, una cullerada de julivert fresc picat, tres ramitas de farigola llimoner i sal.

Elaboració:

  • 1. Picar les hortalisses, desvainar les faves i rallar els tomàquets.
  • 2. Salpebrar el conill trossejat i daurar-ho en una cassola amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Afegir les verdures, excepte el tomàquet, i pochar el conjunt.
  • 3. Quan les verdures estiguin pochadas, agregar el tomàquet rallado, deixar reduir l’aigua i afegir l’arròs. Sofregir durant uns minuts i abocar el brou calent.
  • 4. Pelar els alls i picar-los en un morter amb un pessic de sal, el safrà, la farigola i el julivert. Quan comenci a bullir l’arròs, abocar una mica de brou al morter, remoure i bolcar el majado en la cassola. Baixar el foc al mínim, rectificar de sal i coure durant 15 minuts.
  • 5. Quan l’arròs estigui llest, introduir les gambes pelades, deixar reposar el conjunt cinc minuts i servir.

Un consell. Mentre es preparen el conill i la resta d’ingredients en la cassola, posar el brou a escalfar. Si es compra el conill sencer, es pot usar el cap al costat d’unes verdures per preparar el brou. Aquesta recepta és una excel·lent opció per a tota la família. Es pot acompanyar d’una amanida verda variada o tomàquet natural trossejat amb cogombre amanit amb vinagreta.

3. Conill guisat amb vi negre i puré de patates

Aquest plat resulta molt complet nutricionalment. Destaquen les proteïnes d’alta qualitat del conill, els hidrats de carboni del puré de patates i les vitamines i minerals aportats per tots dos i per les hortalisses.

Ingredients: un conill d’1-1,5 kg, tres patates, una ceba, mig porro, una pastanaga, un tomàquet, dues dents d’all, 300 ml de vi negre, 40 g mantega, farigola fresca, pebre blanc, oli d’oliva, julivert fresc i sal.

Elaboració:

  • 1. Rentar les patates i introduir-les en una olla sense pelar. Cobrir-les amb aigua amb sal, tapar l’olla i deixar coure durant 20 minutos. Deixar-les temperar en la seva mateixa aigua de cocció.
  • 2. Estant encara calents en el seu interior, pelar les patates i passar-les per un pasapurés sobre la mantega a temperatura ambienti. Salpebrar, barrejar de manera homogènia i reservar el puré.
  • 3. Trossejar i salpebrar el conill. Daurar-ho en una casserola amb oli d’oliva i afegir la ceba, el porro, la pastanaga i els alls, tot picat. Quan les verdures estiguin pochadas, incorporar el tomàquet trossejat i la farigola fresca. Deixar ofegar durant dos minuts i agregar el vi negre. Tapar la casserola i deixar cuinar durant 15 minuts, a foc baix. Retirar el conill i triturar la salsa.
  • 4. Per servir, col·locar el conill regat amb la salsa juntament amb el puré de patates.

Un consell. El vi negre aporta un sabor únic a la recepta. Deixar cuinar suficient temps perquè s’evapori tot l’alcohol. El puré de patates, molt nutritiu, és molt acceptat pels nens i es pot variar el seu sabor afegint-li diferents espècies i condiments. També és possible substituir el vi per brou de verdures, que aporta un sabor més suau.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions