Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

42 curiositats sobre la patata

2008 ha estat declarat per l'ONU l'Any Internacional de la Patata, amb la finalitat de sensibilitzar sobre el seu important paper en qüestions de malnutrició i pobresa

Img patatanueva listado Imatge: Afonso Lima

2008 ha estat declarat per l’ONU l’Any Internacional de la Patata (‘Solanum tuberosum’). Nacions Unides explica que la seva intenció és «sensibilitzar al públic sobre la important funció de la patata» i de l’agricultura en general, a més de «afrontar qüestions com la malnutrició, la pobresa i els perills que corre el medi ambient».

Efectivament, la patata, un aliment que prevé que milions de persones en països del tercer món es morin de gana cada any, és un tubercle extraordinari, i en realitat poc conegut. En la guia impresa “Llegums, cereals i patates” de CONSUMER EROSKI, es pot trobar tota la informació sobre aquest producte. Aquí apuntem algunes curiositats sobre la patata:

Nutrició

-El 85% de la planta de la patata és comestible.

-Les patates són un aliment molt energètic pel seu alt contingut en carbohidrats (uns 26 g en un tubercle mitjà).

-Investigadors de la Universitat de Florida han creat una varietat de patata que conté un 30% menys de carbohidrats que algunes de les varietats comercials més comunes, com la Russell.

-La major part dels seus carbohidrats són midó. Una part d’aquest midó no es digereix bé i té els mateixos efectes beneficiosos que la fibra alimentària, com protegir del càncer de còlon i disminuir les concentracions de colesterol i triglicèrids en sang.

-Les patates posseeixen el contingut més elevat de proteïnes de la família dels tubercles i arrels (un 2% del pes del producte fresc).

-Menjar una patata mitjana amb pell aporta prop de la meitat de la ingesta diària recomanada de vitamina C, una cinquena part del valor recomanat diari de potassi, una desena part de la ingesta diària adequada de vitamina B6 i una mica de tiamina, riboflavina, niacina, magnesi, fòsfor, ferro i zinc.

-Les patates contenen uns compostos anomenats fitoquímicos, com els carotenoides i polifenoles. Se sospita que dits components poden reduir les malalties cardiovasculars i respiratòries, així com certs tipus de càncer.

-Menjar patates és beneficiós per al sistema immunitari, especialment si es mengen fredes o en amanida.

Menjar una patata mitjana amb pell aporta prop de la meitat de la ingesta diària recomanada de vitamina C

-No s’han de donar patates als cavalls. Són tòxiques per a ells.

-Les patates contenen glicoalcaloides, compostos tòxics. Els més abundants són la solanina (que provoca alteracions neurològiques i gastrointestinals) i la chaconina. La cocció a altes temperatures elimina part d’aquests compostos.

Producció

-La patata és el quart cultiu mundial, per darrere del blat de moro, el blat i l’arròs. Es calcula que 195.000 quilòmetres quadrats de terres agrícoles estan dedicats al seu cultiu. En 2006 es van produir 315 milions de tones de patates.

-Recentment, els científics han reduït les set espècies reconegudes de patata a quatre. Existeixen unes 5.000 varietats del tubercle, i 3.000 d’elles se segueixen conreant en els Andes.

-L’escalfament global podria portar a l’extinció de moltes varietats salvatges de patata. Com a conseqüència, es perdria una valuosíssima font de riquesa genètica, que podria ajudar als científics a crear nous tipus de patata resistents a la sequera i als paràsits.

-Existeix almenys una varietat de patata modificada genèticament: la ‘New’Leaf , de la companyia Monsanto.

-Alemanya és el principal consumidor de patates; un alemany ingereix una mitjana del doble de patates a l’any que un nord-americà.

-El 80% de la producció de patates es conrea a Àsia. Els principals productors són Xina i l’Índia.

-Si bé a Europa ha disminuït el consum de patates, aquest ha augmentat als països en vies de desenvolupament, on s’ha doblegat des de la dècada dels 60.

-Paral·lelament, l’ús de plaguicides en el cultiu de la patata està augmentant als països en desenvolupament, conforme els agricultors intensifiquen la producció. Això causa problemes de salut entre els grangers i de contaminació de les terres.

-Es preveu que la producció mundial de patates es doble per a l’any 2020.

Història

Les patates són els tubercles amb major contingut de proteïnes

-La patata va ser conreada per primera vegada a la frontera de Perú i Bolívia (prop del llac Titicaca), fa 7.000 anys.

-Va ser importada a Europa pels espanyols al segle XVI com a curiositat botànica, però va trigar anys a popularitzar-se com a aliment.

-La primera referència escrita a la patata apareix en el llibre ‘Historia del descobriment i conquesta de la província del Perú’ (1555).

-Al principi va ser aliment de pobres, encara que va acabar exercint un gran paper en l’eliminació de les fams cícliques a Europa.

-El primer país europeu a acceptar la patata amb els braços oberts va ser Irlanda, en 1780, ja que es tractava d’un cultiu que creixia estupendament malgrat el fred clima irlandès.

-A Prússia, Federico el Gran va forçar la introducció de la patata en la dieta dels seus súbdits, que temien que fos verinosa, amenaçant amb tallar el nas i les orelles de tot aquell que es negués a menjar-la.

-A França, el botànic Antoine Auguste Parmentier, que s’havia aficionat a menjar patates quan va ser presoner de guerra dels prussians, va popularitzar el tubercle al segle XVIII organitzant festes per a les classes pudientes en les quals només se servien plats elaborats amb patates.

-El cultiu de patata no es va popularitzar a Espanya fins a finals del segle XVIII.

-Va ser a mitjan segle XIX quan la truita de patates es va difondre per gairebé tota Espanya.

-No se sap si van anar els belgues o els francesos els qui van inventar les patates fregides, però en 1830 aquest aliment era ja molt popular en tots dos països. Un segle més tard, aquest plat també es va popularitzar a Estats Units.

-En 1846, el fong ‘Phytophthora infestans’ va causar estralls en els cultius de patates irlandesos provocant la trucada ‘Gran fam irlandesa’, que va reduir la població del país gairebé en una cambra i va provocar una gran ona migratòria.

Més curiositats

Img patatas
-En les cultures andines, el temps es mesurava pel qual era necessari per cuinar les patates.

-Els camperols d’algunes zones els Andes mesuren la terra en ‘talps’, la superfície requerida perquè una família conreï la quantitat de patates que necessita.

-La paraula ‘patata’ prové del terme náhuatl ‘potatl’.

-El midó de la patata és utilitzat per les indústries farmacèutica, tèxtil, de la fusta i del paper com a adhesiu, aglutinant, texturizador i farcit; i per les companyies que perforen pous petroliers, per rentar-los.

-El midó de patata és un substitut biodegradable del plàstic poliestirè, i s’utilitza per fer plats, borses i coberts d’un sol ús.

-El midó també es pot liquar per obtenir etanol, apte per a la producció de combustibles.

-Malgrat que la patata fermentada se solia utilitzar per elaborar vodka, avui dia només el vodka polonès s’elabora a força de patata.

-Existeix un Museu de la Patata a Albuquerque (Estats Units).

-A l’octubre de 1995 la patata va ser el primer vegetal que es va conrear a l’espai. La NASA pretén utilitzar aquestes patates espacials per alimentar als astronautes que participin en missions llargues i, tal vegada, a futures colònies espacials.

-L’entranyable Mr. Potato va ser la primera joguina que es va anunciar en la televisió nord-americana.

-Les patates han estat utilitzades com a moneda a Alaska, durant la febre de l’or, i a la illa Tristan de Cunha, en el sud de l’Atlántico.

-Els enzims de la patata serveixen per llevar taques. Només es necessita fregar concienzudamente una patata sobre les taques seques abans de tirar la peça a la rentadora.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions