Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

5 receptes de táper amb productes de tardor

Idees amb ingredients de temporada per menjar bé i ric de táper, com una lasaña de carabassa o un pastís de castanyes amb xocolata

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 29 de Novembre de 2017
img_recetas taper otono hd

Sempre és bona idea tenir en el congelador un “fons d’armari”: uns quants táperes preparats amb racions individuals per a casos d’urgència o para quan es necessiti portar menjar al treball o a l’oficina. Cada temporada té els seus ingredients i aliments més característics. Per això, a continuació, es descriuen diverses receptes amb productes de tardor on les verdures colorides tenen una gran importància. També es donen un parell d’exemples de plats en els quals la salsa aporta sabor i jugosidad. I, per descomptat, les postres també tenen el seu lloc dins d’aquests recipients per fora de casa, com es veu en les següents línies.

Imatge: fahrwasser

1. Lasaña de carabassa i bròcoli

En primer lloc, cal coure les plaques per lasaña en aigua bullint, amb una mica d’oli i sal. Una vegada cuites, s’escorren, es passen per aigua freda, s’assequen amb un drap de cuina i es reserven untant-les lleugerament amb oli d’oliva.

D’altra banda, es pelen un parell de pastanagues i es trossegen en tires fines juntament amb un porro, una ceba i dues rodanxes de carabassa. Totes aquestes verdures se saltean juntes en una cassola amb una mica d’oli i sal, fins que es cuinin lleugerament, i es reserven.

Per elaborar la beixamel, es col·loca en un cassó 60 grams de mantega. Quan es desfaci, s’afegeixen 60 grams de farina i es deixa que es fregeixi en la mantega. En aquest moment, s’aboca un litre de llet i se segueix cuinant a foc suau sense deixar de remoure fins que espesseixi. A poc a poc, es barreja la meitat de la salsa beixamel amb un grapat d’espinacs cuits, escorregudes i trossejades i s’escalfa tot en el foc fins a formar una crema consistent.
Després, es posa a punt de sal.

La lasaña es munta intercalant la crema d’espinacs, les plaques de lasaña i les verdures salteadas. S’acaba col·locant sobre l’última capa unes verdures salteadas i la salsa beixamel amb el formatge rallado. S’introdueix en el forn, on es cuinarà durant 30 minuts a 180 ºC.

Una vegada refredada, es pot trossejar, guardar en táperes i congelar. Així es tindrà una ració individual que es podrà consumir quan i on es vulgui: tan sol haurà de regenerar-se en un microones.

2. Crema de carabassa al curri amb toc de taronja

En una cassola amb una mica d’oli calent es cuinen a foc suau una cebolleta i el blanc d’un porro, tots dos tallats en juliana (tires fines). Quan estiguin tous, s’afegeixen dues rodanxes de carabassa pelada, neta i tallada en trossos irregulars i una pastanaga pelada i tallada en rodanxes. S’ofega el conjunt i s’agrega també mig carbassó pelat. Es cobreix d’aigua, just fins a sobrepassar les verdures. Una vegada que el conjunt comenci a bullir, s’afegeix un polsim de sal, es tapa la cassola i es deixa bullir a foc suau durant 40 minuts.

Quan tot estigui bullit, es treu la cassola del foc i s’agreguen 100 ml de suc de taronja, una cucharadita de curri i 100 ml de nata líquida. A més, s’incorpora a la crema un refrito d’all. Per a això, es pelen les dents d’all, es tallen en làmines i es dauren en una paella amb unes cullerades d’oli d’oliva calenta. Quan s’hagin daurat, es treu la paella del foc i immediatament s’aboca sobre la cassola amb les verdures cuinades. Es tapa la cassola i es deixa que reposi cinc minuts.

Transcorregut el temps de repòs, es passa pel pasapurés o per la batedora fins a aconseguir una crema suau i uniforme. En cas que quedi a l’excés espessa, s’agrega una mica d’aigua calenta i es posa a punt de sal. Se li dona un lleuger bulliment perquè s’unifiquin els sabors i la crema ja està llista per disposar-la en els recipients individuals per portar i poder menjar-la fora de casa, ja sigui temperada, freda o calentita.

3. Bacallà fresc amb bolets i espàrrecs trigueros

D’una banda, es renten i trossegen uns 12 tiges d’espàrrecs en bastons fins. En un cassó amb una mica d’aigua (per cobrir just les tiges dels espàrrecs) se’ls dona un bulliment de tres minuts. Després, es retira del foc, s’escorre i es reserva l’aigua, d’una banda, i els espàrrecs, per un altre.

Després, es trossegen un parell de dents d’alls molt fins i es tiren a una cassola posada al foc amb oli. S’agreguen els bastons d’espàrrecs perquè es cuinin lleugerament amb els alls i 250 grams de bolets nets i trossejades i, abans que es daurin, es retiren les tiges d’espàrrecs.

Cal mantenir els alls en la cassola i, abans que es daurin, mullar-los amb una mica de brou de peix i una mica de l’aigua del blanquejat dels espàrrecs. Es lliga la salsa amb un toc de maicena i s’espolvorea el julivert donant un bulliment. Després es reserva.

Després, es preparen els lloms de bacallà fresc lleugerament salat per fora. Es rosteixen en la planxa o paella antiadherente volta i volta, de manera que la carn del peix es cuini per fora però per dins quedi encara sense fer. I, després, s’introdueixen en la salsa verda juntament amb els bolets i les tiges d’espàrrecs. Es dona un bulliment al conjunt durant dos minuts i es posa a punt de sal. A continuació, es treu del foc la cassola perquè reposi durant cinc minuts abans de servir. De tant en tant es mourà la cassola perquè lligui una mica més la salsa amb els sucs i gelatina del bacallà.

Per últimmo, es col·loca en recipients individuals, es tapa i es refrigera. I quan es vulgui escalfar en el microones, es faran amb cura uns moviments per lligar la salsa i que quedi més cremosa quan estigui calenta.

4. Mandonguilles de gall dindi amb salsa espanyola

Primer es bat un ou i es barreja amb 400 grams de carn picada de gall dindi i amb molla de pa dur remullada en llet temperada. S’afegeix a la barreja una dent d’all i julivert picats, a més d’una mica de sal. Es remou fins que la carn i l’amaniment es funden en un solament i es deixa que reposi la carn amanida en el frigorífic durant 30 minuts.

Amb la carn de gall dindi picada es fan boles que es passen per una barreja de farina per, a continuació, fregir-les. Aquestes mandonguilles es reserven. En la mateixa paella on s’han fregit les mandonguilles i amb una mica d’aquest oli, se sofregeixen una ceba tallada en glaçons com para pisto, la dent d’all laminat, una pastanaga pelada i tallada en rodajitas i un tomàquet trossejat. Una vegada sofrita la verdura, s’afegeix una cullerada de farina, que cal dissoldre i, després, s’aboca mig got de vi blanc. Se sofregeix amb la verdura i, a continuació, s’agreguen un got d’aigua i un altre got de salsa de tomàquet casolana. Després, es deixa que cogui durant 15 minuts.

En aquesta salsa cremosa i amb trossets de verdura es cuinen les mandonguilles durant 20 minutos i a foc suau. Una vegada cuinades, es deixa que reposin amb la cassola tapada almenys un parell d’hores abans de servir-les. Després és molt fàcil de transportar en táperes individuals i regenerar quan es vulgui.

5. Pastís de castanyes amb xocolata, idònia per compartir

D’una banda, es fonen 100 grams de mantega en el microones. Amb la picadora es trituran 150 grams de galetes i 50 grams de fruita seca torrada que s’afegeixen a la mantega fosa. Es barreja la massa, es reparteix per la base d’un motlle desmuntable i s’introdueix al forn durant 10 minuts a uns 180 ºC perquè s’endureixi i quedi crocante. Es treu el motlle i es deixa refredar per emplenar amb la crema de xocolata i castanyes.

D’altra banda, es posen a escalfar en un cassó a foc mitjà 400 militros de nata. Quan estigui calent (sense que bulli), es tiren 200 grams de xocolata de cobertura en trossos i un chorrito de licor de cafè i es deixa a foc baix perquè es funda tot.

Mentre, en un bol ampli es posen quatre ous i 75 grams de sucre i es baten fins que quedi una barreja homogènia, cremosa i no massa espumosa. S’agreguen 150 grams de melmelada i 100 grams de puré de castanyes i es barregen fins a homogeneïtzar la crema. Després, s’afegeix la barreja de xocolata i nata i, de nou, es barreja tot ben per abocar-ho sobre la base de galetes. S’introdueix en el forn precalentado a 150 ºC durant 40 minuts i, una vegada horneado, es comprova que el pastís està quallat punxant el centre.

Es retira el pastís del forn i es deixa refredar a temperatura ambienti abans d’introduir en la nevera durant unes dues hores. Després, es desmolda. I, finalment, s’espolvorea el cacao en pols amb un colador per damunt.

Finalment, el pastís es talla en porcions, es col·loca en racions individuals i es congelen per guardar i consumir a poc a poc. Tan sol cal acordar-se unes hores abans i treure-les del congelador la nit anterior perquè descongelin a poc a poc. També es pot regenerar el pastís en el microones, si es vol menjar temperada.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions