Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

5 receptes gregues idònies per a l’estiu

Un menú complet, des de l'aperitiu fins a les postres, amb plats grecs molt saborosos i refrescants

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 28deJunyde2017
Img recetas griegas ideales verano port Imatge: belchonock

Les receptes gregues són pur sabor mediterrani. Per picotear de manera informal, com a primer plat vegetal, per amanir vegetals… Sigui el que sigui el format, són fàcils de preparar i utilitzen productes molt sans, com a albergínies, oli d’oliva, iogurts, pa, tomàquets, olives o formatge. Aquests ingredients, que es poden gaudir en qualsevol estació de l’any, resulten molt refrescants i fàcils de digerir en les èpoques de més calor. Per tant, aquests plats són idonis per a l’estiu. Per a aquest article s’han triat cinc receptes gregues que van des del picoteo fins a les postres i s’explica com preparar-les.

Img recetas griegas ideales verano
Imatge: belchonock

1. Crema freda d’albergínies per a entrants o dip

Aquesta és una manera senzilla de preparar un dip o entrant de picoteo, ràpid i sa, que permetrà oferir un extraordinari aperitiu.

Primer s’obren per la meitat les albergínies, es fan uns corts transversals sense arribar a la pell, se salen lleugerament i es deixen de cap per avall en una reixeta durant 30 minuts, per eliminar part dels sucs amargs que té aquesta hortalissa.

Transcorreguda aquesta mitja hora, es renten i col·loquen les albergínies amb la polpa cap amunt en el forn a 200 ºC durant una altra hora. Quan estan rostides, se’ls retira la pell i s’introdueixen pelades en un got de batedora juntament amb una dent d’all, una cucharadita de crema de sèsam o ajonjolí (o una cucharadita de llavors de sèsam lleugerament torrades), una cullerada de suc de llimona i l’oli d’oliva. Es tritura tot fins a aconseguir una crema fina i brillant que cal posar a punt de sal i servir acompanyada d’unes olives negres i uns panets torrats.

2. Amanida grega amb formatge feta i vinagreta de mel

En primer lloc cal rentar uns cogombres i, sense pelar-los, tallar-los en rodanxes fines. A més, es deshoja i renta un enciam. Es renten també un parell de tomàquets, que caldrà tallar en grillons i barrejar en una ensaladera amb l’enciam, unes olives i els cogombres escorreguts. S’afegeixen una cebolleta tallada en rodanxes fines i el formatge feta tallat en daus. Per donar un toc especial, abans es pot saltear el formatge en una paella antiadherente amb unes gotes d’oli d’oliva, perquè es dauri una mica la superfície.

I, finalment, cal dissoldre la sal i el pebre en el vinagre i barrejar-ho amb oli d’oliva i una dent d’all pelat i picat. Amb això s’amaneix l’amanida.

3. Gyros o pa de pita amb salteado de verdures, llom i salsa tzatziki

Per seguir aprofundint en la gastronomia grega, es proposa continuar amb un pa de pita farcit de verdures salteadas i unes tires de llom de porc fresc. Com a acompanyament, la salsa grega per excel·lència, la tzatziki, que es fa amb cogombre, iogurt i diverses hortalisses.

El primer que cal fer és trossejar una cebolleta, una pastanaga, un pebrot vermell i una dent d’all, tot això en juliana (tires fines), i saltearlo amb unes cullerades d’oli d’oliva i sal. Quan la verdura estigui cuinada, es puja el foc i s’agrega la carn tallada en tires. I quan es cuini la carn, es treu del foc i es deixa temperar.

Mentre, es prepara la salsa tzatziki. Per a això, es pelen els cogombres i es tallen en tires fines amb ajuda d’una ratlladora. S’espolvorean amb sal i es deixen escórrer durant uns 15 minuts sobre un colador perquè perdin part dels seus sucs. Es trituran la cebolleta fresca i un polsim d’all amb una cullerada d’oli d’oliva i unes gotes de suc de llimona i es barreja tot amb un iogurt grec.

Una vegada escorreguts els cogombres, cal ajuntar-los amb la barreja del iogurt i remoure amb cura la salsa. S’han de provar els petits matisos d’all i llimona perquè quedi al gust. S’acaba amb unes hojitas de julivert i anet picat i es deixa reposar en la nevera durant 30 minuts.

La salsa tzatziki se serveix a temperatura lleugerament fresca acompanyant el pa de pita farcit amb les verdures salteadas i el llom de porc.

4. Gemistá o pebrots farcits d’arròs i verdures

Se semiasan uns pebrots vermells grans i nets de llavors en el forn a 250 ºC durant 10 minuts amb una mica d’oli d’oliva i sal, que es reserven per emplenar després. En una paella amb oli calent se sofregeix una dent d’all i es daura una ceba amb una pastanaga, tot això tallat en brunoise. S’ofega i, a continuació, s’afegeix l’arròs.

Després d’estar removent amb una espàtula durant dos minuts, s’aboca aigua molt calenta i s’afegeix la sal. Es porta a foc viu fins que bulli i, després, a foc mitjà fins a la seva cocció total. Cal emplenar els pebrots amb aquesta barreja i hornearlos a la temperatura de 200 ºC durant cinc minuts. Se serveixen calents recentment trets del forn.

5. Farciment de pasta tall amb fruites fresques i iogurt grec

Tot menú necessita unes postres com a colofó. En aquest cas, per a això s’utilitzen unes fruites fresques lligades amb unes cullerades de iogurt batut, que segur amb el seu sabor transportaran als comensals fins al Mediterrani. A més, és una recepta per aprofitar la fruita i presentar-la d’una manera original i divertida.

Primer es renta, pela i trosseja la fruita que cal barrejar amb el iogurt natural. Tot això es posa al punt de sucre, de manera que la fruita quedi lligada, però no a l’excés perquè no se surti després del canutillo de pasta tall.

S’embolica la macedònia i el iogurt amb la pasta tall, fent canutillos, per després introduir-los en el forn en manera gratinador a fi que es torri la pasta tall. Se serveixen amb una mica de melmelada de maduixa alleugerida.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions