Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

A la recerca dels aliments del futur

La sostenibilitat del sistema alimentari i el seu ajust a les noves realitats socials, econòmiques i sanitàries és un assumpte prioritari a Europa

En els propers set anys, el consorci europeu EIT Food, compost per 50 empreses, universitats i centres de recerca, invertirà prop d’1.600 milions d’euros per desenvolupar els aliments del futur: impulsarà la transformació del sector alimentari centrant-se en el consumidor i en l’eficiència dels recursos. Ajustar la producció alimentària a les noves necessitats i adaptar-la per utilitzar menys matèries primeres i reduir els desaprofitaments és la seva meta clau, com es recorda en el següent text.

El futur dels aliments és una de les prioritats per a la Comissió Europea. Una mirada prospectiva a les previsions futures manifesta amb claredat la necessitat de prendre mesures immediates. S’estima que en 2050 hi haurà uns 10.000 milions d’habitants a la Terra. D’ells, gairebé 3.000 milions tindran sobrepès i 2.000 milions estaran desnutridos. A més de l’augment de la població mundial, hi ha una clara tendència a l’envelliment de la mateixa, la qual cosa suposarà un increment de les despeses en salut.

Cal assumir que s’ha d’ajustar la producció alimentària a les noves necessitats i adaptar-la per utilitzar menys matèries primeres per fabricar els aliments i reduir els desaprofitaments. Per tant, la sostenibilitat (econòmica, social i mediambiental) del sistema alimentari és un aspecte essencial que hi ha considerar, sobretot, si es té en compte que el 25% del menjar va a les escombraries.

Img futuroalimentacionaztib
Imatge: Jose Luis López de Zubiria. AZTI

L’objectiu d’EIT Food és transformar el sistema alimentari actual, centrant-se en el consumidorPer això, l’Institut Europeu d’Innovació i Tecnologia (EIT) ha apostat per reconstruir un sistema d’alimentació saludable i sostenible per a Europa que tindrà influència global. S’encarregarà d’això el consorci ara anomenat EIT Food, que conjumina a 50 empreses, universitats i centres de recerca capdavanteres en el seu camp i que cobreixen tota la cadena de valor, representant un ampli ventall de països de la Unió Europea i països associats.

Els socis d’EIT Food, entre ells el centre tecnològic AZTI, tenim com a meta contribuir a la transformació del sector creant un sistema alimentari connectat, centrat en el consumidor i construït sobre la confiança; i com a objectiu, contribuir a donar solució als grans reptes que es presenten al sector alimentari Europeu, i en concret:

  • Millorar la baixa confiança dels consumidors en el sector alimentari, alguna cosa que pretenem fer implicant als consumidors com a agents de canvi en totes les nostres activitats.
  • Procurar que els consumidors europeus (almenys el 60%) modifiquin els seus hàbits nutricionals, impulsant la ingesta de fruites, verdures, cereals i proteïnes, així com els nivells nutricionals òptims de sal, sucre i greixos saturats, com recomanen l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i altres autoritats europees per a l’any 2030. Utilitzant la dieta mediterrània com a model de nutrició saludable, ens centrarem en la producció d’aliments i serveis de valor afegit adaptats als diferents estils de vida i enfocats a proporcionar als consumidors el plaure de triar aliments saludables d’elevada qualitat gastronòmica.
  • Ens marquem reduir el desaprofitament d’aliments actual en un 50% en els propers 10 anys, com a manera de treballar per la sostenibilitat econòmica i mediambiental del sector.
  • Ens hem compromès a desenvolupar plans d’estudis, tant per a joves estudiants com para professionals de l’alimentació, que actuaran com a força impulsora de la innovació i la creació d’empreses en el sector.

En definitiva, en EIT Food ens hem compromès a treballar per aconseguir un sector alimentari altament qualificat que transformi en associació amb el consumidor la forma en la qual avui dia produïm, distribuïm i consumim aliments.

De la forquilla a la granja

En EIT Food considerem que el consumidor ha de tenir un paper primordial en la definició dels aliments del futur. Per això un dels programes d’innovació seleccionats és el relacionat amb un enfocament “de la forquilla a la granja” per impulsar el desenvolupament d’aliments personalitzats que supleixin les necessitats nutricionals de poblacions i edats específiques.

En breu serà impensable que dues persones diferents mengin el mateix: la personalització dels aliments. Tot apunta al fet que els aliments aniran dirigits a sectors específics de la població (majors, nens hipertensos, persones a dieta, etc.) i hauran de ser nutritius, assegurances, atractius a la vista i apetecibles de menjar. Les previsions detectades apunten cap a una alimentació adaptada a les necessitats del ritme de vida urbà actual, una major conscienciació de la salut i del respecte al medi ambient, la demanda d’aliments adaptats a necessitats específiques de cada persona i la consideració del menjar com una font de plaure i entreteniment.

També observarem un impuls d’aliments i serveis dirigits a catering i restauració, l’anomenat sector Horeca, i la irrupció de nous i petits electrodomèstics en les cuines que facilitaran l’elaboració d’aliments a mesura.

Conèixer els nous models de consumidor permetrà a les companyies del sector alimentari adaptar els seus productes i serveis a les expectatives dels consumidors, la qual cosa redundarà en la competitivitat i rendibilitat del sector.

Representació espanyola de l’EIT Food

El Node Sud de l’EIT Food (CLC South), liderat pel centre tecnològic AZTI, ho constitueixen 11 socis i 14 innovadores empreses start-up especialitzades en camps complementaris (d’Espanya, Israel, Itàlia i Portugal). Amb la dieta mediterrània com a model de nutrició saludable, el Node Sud està centrat en la producció d’aliments i serveis de valor afegit adaptats als diferents estils de vida i enfocat a proporcionar als consumidors el plaure de triar aliments saludables d’elevada qualitat gastronòmica.

Els sis socis espanyols són tres companyies (Acesur, Angules Aguinaga i Grup AN), dos centres de recerca (CSIC i AZTI) i la Universitat Autònoma de Madrid. A més, en el Node Sud participen dos socis italians (Associació italiana de ramaders i Universitat de Torí) i tres socis israelitas (Algaetechnologies, Grup Strauss i Technion). A través de la xarxa de col·laboradors establerta, el node té accés directe a més d’1.200 pimes del sector.

RSS. Sigue informado

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions