Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Agost: El polp, al seu millor moment

En comparació de la resta de marisc el contingut de colesterol del polp és relativament sota

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 01deAgostde2005

El polp es captura durant tot l’any. Es comercialitza fresc,
bullit o sense coure, congelat (sempre bullit) o en conserva (exemplars de
petita grandària) i en ocasions dessecat. En els punts de venda,
generalment es comercialitza net i amb la carn estovada.

En comparació de la resta de mariscs, el polp té un escàs valor
energètic i el seu contingut de colesterol i de proteïnes és relativament
baix. Entre els minerals destaca l’aportació de calci (144 mg per 100 g),
i entre les vitamines, la vitamina A, la B3, i en menor proporció,
B1 i B2.

Com netejar el polp?

Per netejar-ho, en primer lloc se separen els tentacles. Després s’ha de donar la volta al mantell, eviscerar l’exemplar i llevar els ulls i la boca. A continuació es recomana introduir el polp durant un parell
de minuts en aigua bullint per poder pelar-ho més fàcilment.
D’altra banda, per estovar la seva carn es pot copejar el polp contra una superfície
dura o bé congelar-ho durant uns tres dies.

Els polps de petita grandària solen tenir la carn tendra i saborosa
pel que no és necessari estovar-la. Dels exemplars de major grandària,
només es consumeixen els tentacles.

Com cuinar-ho?

La seva carn té un sabor excel·lent a causa de la seva alimentació. Es pot
bullir o rostir a la graella o fregir. Combina molt bé amb all, ceba,
tomàquet, llimona, oli d’oliva, pimentón, gingebre, va venir o salsa
de soia. La tinta s’aprofita per elaborar salses que acompanyen a est
marisc o a altres preparacions com la pasta i l’arròs. Al mercat es pot
adquirir la tinta del polp per separat, en borses de petita grandària
o congelada.

Etiquetes:

polp

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions