Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Agost: Les cloïsses

Un marisc que combina amb el sabor de qualsevol aliment; des del típic arròs fins a una amanida temperada amb carxofes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 01deAgostde2003

Al nostre país la cloïssa més fina i cara és la popular “cloïssa
gallega”, que posseeix una petxina de color gris clar i que es localitza en
les costes del nord-oest. Una altra espècie, la cloïssa francesa, procedent de Nomandía,
Bretanya i Vendée, presenta un color més fosc i un sabor
més pronunciat. La rossellona o cloïssa del Mediterrani és més
petita, però molt saborosa.

A l’estiu, un bon grapat de cloïsses fresques, enriqueixen el sabor de
qualsevol plat; i combinen amb més aliments dels que un pot imaginar:
arròs, pasta, verdures, llegums, peix i fins i tot carn. La clau està
en què el marisc sigui molt fresc. I les maneres de degustar les cloïsses són
incomptables; cada regió, cada zona, sigui o no costanera, té una recepta
característica en la qual les cloïsses són les protagonistes.

Les cloïsses resulten delicioses cuinades al vapor i amanides amb una mica
de julivert i llimona. I atès que la seva carn és suau, es presten a nombroses
combinacions; algunes més tradicionals com la sopa de ceba amb
cloïsses; les tallarines, l’arròs o el lluç amb cloïsses, les cloïsses a la
marinera; fins a altres receptes més originals i noves, com les cloïsses
en salsa d’ametlles, cloïsses a la parmesana o una amanida temperada amb carxofes
i cloïsses. Totes aquestes receptes i moltes més poden trobar en el receptari
que els suggerim a continuació.

Etiquetes:

cloïsses

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions