Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Agost: Saborosos tomàquets

La fruita-hortalissa per excel·lència és rica en substàncies d'acció antioxidant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17deAgostde2005

Les virtuts nutritives del tomàquet, el seu sabor i aroma, són majors en els mesos d’agost
a octubre, quan madura en ple camp, encara que podem adquirir-ho
als nostres mercats durant tot l’any.

Propietats del tomàquet

El tomàquet aporta tan sols 25 calories per 100 grams. Conté un 4%
d’hidrats de carboni i l’hi considera una fruita-hortalissa, ja que la seva aportació
de sucres simples és superior al d’altres verdures, la qual cosa li confereix
un lleuger sabor dolç. És un aliment depurativo, mineralizante i de lleu efecte
laxant. I això ho deu a la seva particular composició i perfil nutritiu:
molta aigua, apreciable quantitat de fibra, bona aportació de minerals com el potassi i
el magnesi i de vitamines, entre les quals destaquen l’àcid ascòrbic
o vitamina C i vitamines del grup B (B1, B2, B5 i àcid fólico).
Amb 200 g de tomàquet es cobreix el 80% de les necessitats diàries de vitamina
C, que és a més, un potent antioxidant.

Bona font d’antioxidants

El seu color vermell característic es deu a la presència de licopeno, un pigment
que, especialment, abunda en el tomàquet madur. Aquest pigment, igual que la
vitamina C, funciona com a substància antioxidant. Com a tals, actuen
de forma beneficiosa sobre el nostre sistema immunològic i protegeixen al
organisme, en reduir l’efecte nociu dels radicals lliures. Per tant, el
consum de tomàquet i altres aliments rics en substàncies antioxidants, tal i
com han posat de manifest nombrosos estudis científics, contribueix
a reduir el risc de malalties degeneratives, cardiovasculars i de càncer.

Aperitiu i de múltiples possibilitats en la cuina

L’acidesa del tomàquet estimula l’apetit i les secrecions digestives, la qual cosa
afavoreix la digestió. De fet, aquest benvolgut fruit s’inclou en varietat de plats i receptes: guisats
i estofats, plats al forn, verdures farcides, salses…

En suc, fregit o arrebossat, resulta igualment un mos molt apetecible.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions