Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aigua a bocades

L'aigua també es mossega... en fruites estiuenques com el meló o la síndria, on representa més del 92 %
Per Laura Caorsi 2 de juliol de 2018

Img sandia agua hd

Arriba la calor i, amb ell, es redobla la importància de mantenir-nos ben hidratats. A l’estiu és molt important vigilar aquest aspecte -sobretot, en els nens i els ancians-, encara que no tot pansa per beure aigua, sense més. Com sol dir-se, la Naturalesa és sàvia i, coincidint amb els mesos més càlids, ens ofereix aliments molt rics en aigua. La síndria i el meló, dues fruites típicament estiuenques, es troben entre ells: el seu contingut supera el 94 % i el 92 % d’aigua. I, com són lleugeres i refrescants, no solament són perfectes per a les postres, sinó que tambépoden integrar-se en el desdejuni, portar-se en un táper al treball o a la platja oincorporar-se a receptes, com les amanides de fulla verda en el cas del meló, o el gaspatxo, en el de la síndria. En aquest article comentem les propietats d’aquestes fruites i com encertar en la seva compra i conservació.

L’aigua és el principal component deaquestes fruites, però no l’únic. El meló,gran font de potassi (gairebé com elplàtan), aporta vitamina C i molt poquescalories (27 kcal en 100 g). A més,és ric en beta-caroteno (com mésgroga sigui la seva polpa, més quantitat), queredueix el risc de sofrir malaltiesdegeneratives i cardiovasculars i ajudaa prevenir el càncer.

Img melon hidratante hd

Amb més aigua imenys calories encara (tan sol 20 kcalen 100 g), la síndria conté licopeno,un antioxidant natural que protegeix a lescèl·lules i ajuda a prevenir diferents tipusde malalties, especialment lescardíaques. També resulta interessantper a les persones amb diabetis, ambexcés de pes i amb hipertensió gràciesal fet que sadollen, al seu baix nivell de sucre i ael seu contingut en citrulina, un aminoàcidque propicia la bona circulació imillora la sensibilitat a la insulina en elcas de la diabetis de tipus 2.

Com encertar en la compra de síndria i meló

Encertar amb la fruita que comprem és molt important;més encara quan es tracta d’una únicapeça. Per evitar una aposta a cegues, existeixentrucs:

  • La clau per escollir una bona síndriaestà en què té un punt de percussió, doncs cal donar-liuns copets amb els dits o els palmells de lesmans. Si sona a buit, serà bona. A més, lasuperfície ha de ser llisa, sense magulladuras, cicatriuso cremades del sol.
  • En el cas del meló,per saber si està madur, cal prendre-hoentre les mans i pressionar amb suavitat la base(el costat que no estava connectat a la mata). Sicedeix una mica, significa que està madur. A part,convé triar els que no presentin marques, siguin turgentes i tinguin un suau perfumdulzón. Si no desprenen aquesta fragància,significa que encara els falten uns dies, perel que hem de deixar-los madurar a temperaturaambient. La fruita no maduraa casa, així que és millor no comprar elsmelons amb pell molt verda: indica que eshan agafat de manera prematura.

Dins o fora de la nevera?

Saber comconservar-les és fonamentalper aprofitar-les al màximi mantenir intactes els seuscaracterístiques principals,com el sabor i la jugosidad.

  • Una síndria pot aguantarfins a dues setmanes sies manté a 15 ºC, iuna setmana més si laconservem a unatemperatura d’entri7 ºC i 10 ºC. Si està sencera, la sevaescorça li permet mantenir-seen bones condicionsdurant diversos dies atemperatura ambienti (no alsol). No obstant això, malgrat la seva grandària i robustesa, és moltsensible al fred. Per això, noconvé tenir-la per sotadels 7º C.
  • El meló aguanta en bonestat diversos dies. Si noestà del tot madur, hi haque tenir-ho a temperaturaambient en un lloc frescde la casa; i si està ja enel seu punt, en el frigorífic.Així i tot, quan el melóestà madur, el millor ésconsumir-ho al més aviat possible,ja que es deteriora ambrapidesa. Per guardar-ho enla nevera una vegada que estàobert, convé deixar lapart central (on estanles llavors) per retenirmillor els sucs de la fruita. I,per descomptat, resulta precíscobrir la polpa amb paper filmper evitar que desprengui oabsorbeixi olors (això últimtambé s’aplica a la síndria).