Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aigua dura, aigua més sana?

El consum d'aigües dures pot contribuir a cobrir les necessitats de calci i magnesi de l'organisme

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17deDesembrede2014
Img agua cal hd Imatge: elenathewise

En ocasions, les afirmacions que s’aboquen sobre les suposades propietats del consum d’aigua (tant positives com a negatives) estan inundades d’inexactituds, imprecisions i fins i tot fal·làcies dirigides al fet que beguem aigua embotellada (que és molt més cara i que exerceix un major impacte mediambiental). Així, encara que nombrosos consumidors creuen que les aigües minerals tenen “propietats medicinals”, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) considera que existeixen massa incerteses en l’àmbit científic com per donar crèdit a aquesta creença. En el present article s’intenta aportar una mica de llum pel que fa a una inexactitud molt estesa: la que assenyala que la duresa de l’aigua es relaciona amb possibles perjudicis per a la salut.

Img agua cal 01
Imatge: elenathewise

Què és la duresa de l’aigua?

En 2003, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) va titular així un dels seus monogràfics: “Duresa en l’aigua potable“. En ell es va detallar que, entre les substàncies que determinen la duresa de l’aigua, predominen el calci i el magnesi. Altres cations com el ferro, el manganès o el zinc també contribueixen a la seva duresa, però en menor mesura. Aquest paràmetre, segons l’OMS, s’expressa en mil·ligrams d’equivalents de carbonat de calci per litre. L’entitat considera que si és inferior a 60, fa referència a una aigua tova.

Duresa de l’aigua i sabor

La duresa influeix en el sabor o en les propietats organolépticas de l’aigua. En les aigües potables, la duresa sol oscil·lar entre 10 i 500 mil·ligrams d’equivalents de carbonat de calci per litre. Per a l’OMS, el llindar de tolerància habitual oscil·la entre 100 i 300 mil·ligrams, encara que assenyala que molts consumidors accepten sense problemes xifres superiors (fins a 500 mg/litre). De fet, també és habitual trobar a persones que prefereixen xifres situades per sota dels 100 mg/litre.

Duresa de l’aigua i salut

Segons l’OMS, l’aigua amb una duresa superior a 200 mg/l pot formar incrustacions en canonades o dipòsits. Si és inferior a 100 mg/l, pot corroir les canonades a llarg termini. És una qüestió que va abordar en 2005 l’article “Duresa de l’aigua“, publicat en EROSKI CONSUMER.

Però l’ésser humà ni és un electrodomèstic ni està format per canonades, per la qual cosa cal preguntar-se si és certa la creença popular que és perillós (o “corrosiu”) per a la salut consumir de forma habitual aigües dures. En 1984, l’OMS no va trobar evidències científiques convincents que la duresa de l’aigua causi efectes adversos en humans. Tampoc les va trobar en 2003, 2008, 2009 o 2011, en els successius informes que ha dedicat a aquesta qüestió.

Encara que molts pares donen als seus bebès o nens petits aigües toves, el Comitè de Nutrició de l’Associació Espanyola de Pediatria considera en el seu llibre ‘Manual Pràctic de Nutrició en Pediatria’ que existeix una falta d’evidències que provin una associació entre la duresa de l’aigua i la salut infantil.

Duresa de l’aigua i càlculs renals

Una revisió científica publicada a l’agost de 2013 en la prestigiosa revista International Journal of Preventive Medicine va coincidir amb el descrit fins ara, però va dedicar un apartat específic a la suposada relació entre la duresa de l’aigua i la formació de càlculs renals. En aquest treball es detalla que l’impacte de la duresa de l’aigua en aquesta patologia és “poc clara”, atès que els estudis disponibles no han observat cap associació entre la duresa de l’aigua i la formació de càlculs urinaris. En qualsevol cas, és possible que en pacients que ja pateixen càlculs renals (que en molts casos tenen un origen desconegut) sigui útil no beure sovint aigües dures. En l’article ‘Anàlisi de les aigües embotellades i d’aixeta espanyoles i de les implicacions del seu consum en la litiasis urinària’, disponible de forma gratuïta en Internet, existeix àmplia informació sobre aquest tema.

Calci i magnesi en l’aigua

L’OMS indica que les aigües dures poden contribuir a la ingesta de calci i de magnesi, minerals relacionats amb la prevenció de l’osteoporosis i els esdeveniments cardiovasculars. De fet, assenyala que beure sovint aigües dures podria protegir a llarg termini del risc cardiovascular, mentre que consumir aigües toves podria exercir efectes negatius sobre el balanç mineral de l’organisme. No obstant això, les proves científiques no són d’alta qualitat, per la qual cosa aquesta entitat no ha emès cap recomanació sobre aquest tema. L’últim informe de l’OMS (2009) sobre la relació entre el calci i el magnesi en l’aigua amb la salut detalla que, segons les evidències disponibles, l’aigua hauria de contenir un mínim d’entre 25-50 mg/L de magnesi, per prevenir l’arterioesclerosi. En qualsevol cas, el benefici del magnesi solament seria clar en persones amb molt baixes ingestes de magnesi en la seva dieta habitual (alguna cosa que succeeix amb freqüència als països amb una baixa renda per càpita).

Estudis a Espanya sobre les aigües dures i la salut

Diversos investigadors espanyols han analitzat la concentració de calci i magnesi en aigües tant de l’aixeta com a envasades, i el seu possible impacte sobre diversos aspectes relacionats amb la salut. Al novembre de 2008, en la revesteixi ‘Medicina Clínica’, la doctora Ángeles Martínez-Ferrer i els seus col·laboradors van publicar dades analítiques en relació a la quantitat de calci, magnesi i sodi en centenars d’aigües espanyoles, tant de consum públic com a envasades. El doctor Isidro Vitòria, per la seva banda, ha coordinat al juliol de 2014 una recerca que el seu objectiu ha estat valorar en quina mesura el calci de l’aigua de consum públic o de les aigües minerals cobreix les necessitats nutricionals d’aquests nutrients a Espanya. Aquest estudi es va publicar en la revesteixi ‘Nutrició Hospitalària’. En ambdues recerques, disponibles de forma gratuïta en Internet, es constata que l’aigua pot contribuir, en major o menor mesura, als requeriments de calci o magnesi.

Mètodes per estovar l’aigua

Existeixen dos mètodes bàsics d’estovament d’aigua: un utilitza resines d’intercanvi iònic i l’altre, l’anomenada “osmosi inversa”. La majoria dels ablandadores d’aigua per a ús domèstic (com les gerres amb filtre) utilitzen l’intercanvi iònic. En la recerca de Vitòria i col·laboradors, abans citada, s’indica que no tenim proves dels hipotètics beneficis per a la salut d’aquests mètodes, però s’afegeix una mica més: l’intercanvi iònic pot eliminar fins al 89,4% del calci de l’aigua, mentre que l’osmosi inversa elimina entre el 94% i el 98% del calci i el magnesi de l’aigua.

En suma, no hi ha proves científiques que confirmin l’estesa creença que les aigües dures són perjudicials per a la salut. Falten estudis que confirmin els possibles efectes beneficiosos que exercirien les aigües dures sobre la salut òssia i cardiovascular, però sí sabem que poden contribuir a cobrir els requeriments de calci i magnesi.

Etiquetes:

aigua clacio

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions