Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aigua: tot el que has de saber

Tant l'aigua de l'aixeta com la mineral embotellada són igual de sanes i segures, però sí hi ha diferències quant al sabor i el preu

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 20deDesembrede2020
agua cocina Imatge: kaboompics

L’aigua que obtenim en obrir l’aixeta és segura i de qualitat en qualsevol part d’Espanya. I és molt saludable. La gasolina principal del nostre organisme és fonamental per a la vida i per a la salut. Però, saps tot sobre ella? En les següents línies t’expliquem quanta aigua necessitem i si és el mateix beure aigua a casa que refrescar la set en una deu o amb aigua embotellada. A més, amb un mapa t’ensenyem què zones del nostre país que compten amb l’aigua més dura o més tova, un aspecte important per al bon funcionament d’electrodomèstics, com a rentadores i rentavaixelles.

Quanta aigua necessita el nostre cos

L’aigua constitueix una font de vida i un element clau per a la salut. Tant és així que les persones estem compostes d’ella en un alt percentatge: prop del 70 % del pes dels nens, una proporció que va disminuint amb els anys. En l’edat adulta aquesta xifra passa al 60 % i es redueix al 50 % partir dels 50 anys.

Donada la importància de l’aigua en el nostre cos, la manca d’ella afecta directament a la nostra salut. Encara que no ens adonem, perdem aigua constantment: per al funcionament dels òrgans vitals, a través de saliva, suor, orina, femta, en realitzar activitats quotidianes, en treballar, caminar… “A mesura que l’anem perdent, tant les funcions orgàniques com la capacitat intel·lectual van minvant de forma progressiva”,  explica el doctor Luis Gutiérrez Serantes, membre del Comitè Científic de l’Institut de Recerca Aigua i Salut (IIAS).

Però els extrems no són bons, i ingerir massa aigua també pot causar-nos problemes. Encara que és poc freqüent trobar-se persones que se sobrehidratan, hi ha algunes amb un desig compulsiu de beure aigua, conegut com potomanía. Aquest excés també té conseqüències per a la nostra salut, “encara que en situacions normals solament es manifestarà amb un excés d’orina, doncs l’organisme eliminarà de forma automàtica l’abundant aigua ingerida”, adverteix el doctor Gutiérrez.

agua beber
Imatge: tookapic

Esperar a tenir sigueu per beure o fer-ho de manera freqüent és també tema de debat. Fins ara es pensava que hauríem d’anticipar-nos a la necessitat d’hidratació i beure a intervals regulars de temps, encara que no es tingui sigueu. No obstant això, no existeix evidència científica que justifiqui que sigui necessari beure una quantitat mínima d’aigua, excepte en algunes excepcions: si es practica exercici intens, si les temperatures ambientals són molt altes o si se sofreix alguna malaltia que ho recomani.

Quantitat d’aigua necessària recomanada per edat

Segons l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), aquestes recomanacions són vàlides en condicions ambientals de temperatura i activitat física moderades.

  • De 2 a 3 anys: 1,3 l/dia.
  • Entre 4 i 8 anys: 1,6 l/dia.
  • Entre 9 i 13 anys: nenes 1,9 l/dia i nens 2,1 l/dia.
  • A partir de 14 anys: dones 2 l/dia i homes 2,5 l/dia.

Tots els aliments hidraten per igual?

Per hidratar-nos, i complir amb la recomanacions, podem beure aigua directament o ingerir-la a través d’altres begudes o aliments. Referent a això, l’EFSA estableix una recomanació per la qual el 80 % d’aquests 2 o 2,5 litres diaris hauria de provenir de la ingesta directa d’aigua i un 20 % a través dels aliments que ingerim, especialment sopes i brous, així com fruites i verdures. Per exemple, el percentatge d’aigua d’alguns aliments és:

  • Infusions: 98 % d’aigua.
  • Iogurts: 86 % d’aigua.
  • Fruites i verdures: 70-95 % d’aigua.

El mapa de la duresa de l’aigua a Espanya

Quan bevem aigua no la consumim pura o destil·lada; conté diferents minerals que ajuden al correcte funcionament del nostre cos. Si durant unes setmanes solament beguéssim aigua sense minerals, començaríem a mostrar símptomes tals com a fatiga, nàusees, mal de cap, arrítmies i un llarg etcètera.

Dins d’aquests minerals els més abundants són els que estan formats per magnesi i per calci. Per aquesta raó són els que principalment s’usen per calcular la duresa de l’aigua. Quanta major és la concentració de minerals major serà la seva duresa. Existeixen diferents escales per mesurar aquest indicador, però la més utilitzada a Espanya és la graduació hidrométrica francesa (°fH). Cada grau de duresa equival a una concentració de 10 mg de carbonat càlcic per litre. Podem calcular la duresa de l’aigua en graus hidrométricos francesos (°fH) a través de la següent fórmula:

(Calci (mg/l) x 2,5 + Magnesi (mg/l) x 4,2) / 10

  • Tova: menys de 12 ºfH
  • Poc dura: entre 12 i 30 ºfH
  • Dura: entre 30 i 40 ºfH
  • Molt dura: més de 40 ºfH

A Espanya, no importa la regió en la qual ens trobem, l’aigua que obtenim en obrir l’aixeta és segura i de qualitat en qualsevol part del país. Sí és diferent, no obstant això, la seva composició. I encara que no existeix evidència que l’aigua dura sigui perjudicial per a la salut de les persones sanes, conocer si vivim en una zona d’aigua dura o tova és important per al bon funcionament d’alguns electrodomèstics, com a rentadores i rentavaixelles. El calci i el magnesi reaccionen amb els compostos dels productes de neteja, com el sabó, que deixen de ser efectius. A més, genera més problemes amb l’acumulació de calç. Aquestes són les zones que compten amb l’aigua més dura o més tova.

agua mapa espana
Imatge: Eroski Consumer

Aigua embotellada i la seva composició química

A Espanya podem trobar quatre tipus d’aigües envasades: de deu, minerals naturals, potables preparades i aigües de consum públic envasades. Les dues primeres són aquelles d’origen subterrani i que compleixen una sèrie de criteris. L’aigua mineral natural, a més de procedir d’aigües subterrànies, es caracteritza per tenir una composició química establerta i constant i per la seva puresa original. Les aigües potables preparades poden tenir qualsevol tipus de procedència i han sofert un procés de potabilització mitjançant tractaments fisicoquímicos. Les de consum públic són bàsicament aigua de l’aixeta envasada per suplir la falta de proveïment o accidents a la xarxa pública.

L’anàlisi química de l’aigua mineral descobreix una sèrie de components comuns. El residu sec es refereix a la quantitat total de minerals que conté: si la xifra està per sota dels 500 mg/l, es considera aigua de mineralització feble.

  • Residu sec: 200.0
  • Bicarbonats: 210.3
  • Sulfats: 14.5
  • Clorurs: 7.1
  • Calci: 45.2
  • Magnesi: 23.2
  • Sodi: 2.0

Aigua de l’aixeta o aigua mineral: quin triar

Tant la de l’aixeta com la mineral són igual de sanes i segures, ja que passen per un procés d’anàlisi i desinfecció abans que arribin al consumidor. En el sabor sí que existeixen diferències, però això es deu més a la seva procedència que al fet que es tracti de l’aixeta o mineral.

També hi ha variacions des del punt de vista econòmic. Beure aigua de l’aixeta és fins a 150 vegades més barat que fer-ho embotellada, per la qual cosa optar per la segona opció té un gran impacte en la nostra butxaca. Mentre que l’aigua de l’aixeta costa menys de 0,002 euros el litre, el preu de l’envasada és d’al voltant de 0,40 euros el litre en un supermercat (prop de 2 euros en un restaurant). Per tant, per a una família de quatre membres que beu sis litres d’aigua al dia, l’estalvi anual de consumir aigua de l’aixeta seria de gairebé 900 euros (bastant més si també es compra en màquines i establiments de restauració). No obstant això, l’aigua de l’aixeta no té el mateix cost en tot el territori: Catalunya, Murcia i Balears són les comunitats més cares, Galícia, La Rioja i Castella i Lleó, les més barates.

Però també hi ha disparitat en els preus de les aigües embotellades. Fins a existeixen negocis exclusius amb l’aigua envasada on ens arribem a trobar ampolles de fins a 400 euros. Per què? Això es deu fonamentalment a l’exclusivitat de l’envàs (decorades amb brillants o dissenyades per artistes de renom), a la localització recòndita de la deu o a l’exclusivitat per la petita quantitat produïda. Però de cap manera el preu està relacionat amb el seu sabor, i molt menys amb la seva salubritat.

Recórrer al ús d’ampolles de plàstic per beure aigua és prescindible en aquells països en els quals l’aigua de l’aixeta és sana i segura, no solament pel seu impacte en la nostra butxaca sinó també en el medi ambient. Des d’un punt de vista ambiental, l’aigua mineral sali perdent amb escreix. Ja no solament per l’envàs de plàstic no biodegradable; cal tenir en compte també el transport i l’energia per produir l’embalatge. Segons dades d’Ecoembes, una ampolla triga més de 450 anys a degradar-se, per això és important dur a terme una important gestió dels residus. “Ja en 2018 es va aconseguir donar una segona vida al 90 % de les ampolles de plàstic PET posades al mercat”, assegura l’organització.

Algunes comunitats han aprovat una normativa per impulsar el consum de l’aigua de l’aixeta. A Navarra i a Balears ja s’han promulgat normes que obliguen als bars i restaurants a servir aigua a qui ho sol·liciti. A Castella i Lleó no es pot cobrar per aquest servei, en cas que s’ofereixi. No obstant això, en la resta d’Espanya encara no existeix obligació alguna.

La perillosa aigua crua

Consumir aigua de deus o pous no tractats (aigua crua) suposa un risc important per a la salut. Tota aigua destinada per a consum ha estat tractada i analitzada perquè compleixi els estàndards necessaris. Sense aquestes anàlisis no podem assegurar que l’aigua és potable i no presenta riscos per a la salut del consumidor. Malgrat que les minerals naturals i de deu no passen per un procés de desinfecció, sí que sofreixen controls microbiològics i tractaments físics reguladors, gairebé idèntics als de l’aigua de l’aixeta. L’aigua crua, al contrari, no sofreix cap anàlisi i, per tant, pot estar plena de substàncies tòxiques com a microorganismes patògens, metalls pesats o plaguicides. Per molt clara que sembli, aquests compostos no són detectables a simple vista.

Etiquetes:

aigua

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions