Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Albània

La cuina mediterrània en els plats albanos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 10deAbrilde2007

ImgImagen: Pho
El país europeu Albània se situa a la regió mediterrània propera a Grècia, Macedònia, Sèrbia i Montenegro. Dos mars banyen les seves costes, l’Adriático i el Jònic.

El menjar que es pot degustar a Albània rep moltes influències dels costums culinàries de la regió dels Balcans, si ben també disposa de plats pròpiament albanos. La situació geogràfica dels països que conformen aquesta regió fa que la majoria dels seus plats estiguin basats en la famosa dieta mediterrània.

Fortes influències mediterrànies

Així, a Albània no falta l’oli d’oliva, les amanides o les delicioses fruites. És per això que els menjars sempre s’acompanyen d’amanides que inclouen almenys tomàquet, cogombre, olives, oli d’oliva, vinagre i sal. Els vegetals també formen part d’altres plats, com el pastís vegetal albano anomenat burek, que generalment conté un pa especial, espinacs, carn picada i formatge.

A més de la influència gastronòmica que els països propers exerceixen sobre Albània, la influència turca també es reflecteix intensament en els plats. Dels països turcs, es consumeix el típic kebab i el romstek, una espècie d’empanada farcida de carn picada.

Encara que principalment és mediterrània, la cuina albanesa també rep moltes influències dels costums culinàries turques

Les carns a Albània

Les sopes són una preparació que, igual que les amanides, es consumeixen amb freqüència. La sopa d’arròs amb llimona, la de patata i col o la de fideus són alguns exemples. Entre aquestes últimes, hi ha una sopa d’origen vietnamita que també inclou una mica de carn, la sopa Pho, composta de fideus d’arròs amb brou de carn de vedella i trossets de carn. Se sol acompanyar d’altres espècies perquè cadascun anyada la proporció que desitgi. Aquestes espècies solen ser cebollino, ceba, menta, alfàbrega, llimona, brots de soia o pebre.

La carn és un aliment fonamental en tota la regió dels Balcans. Es consumeix a la brasa, rostida o en estofats. Alguns dels plats de carn més habituals a Albània són el çomlek, una carn estofada amb ceba; el tavë kos’i, be rostit amb una salsa de iogurt; i el rosto em salcë kosi, vedella rostida en salsa agra. Un altre plat també molt popular en la gastronomia albanesa i, en concret, a la seva capital, Tirana, és el Fërgesë de Tirana. Es tracta d’un plat que combina fetge de be o de pollastre amb ous i formatge de llet d’ovella amb julivert tallat molt fi.

A les regions més costaneres es nota més la presència dels peixos que a l’interior, encara que el més habitual a Albània és menjar carn. És en aquest aspecte on menys s’aprecia la influència mediterrània a Albània.

Postres i begudes per acabar

ImgImagen: Bakllava Wikipedia
Dues són les postres que més destaquen a Albània, l’akullore , un gelat amb una barreja de sabors molt característics, i el bakllava, un pastís de nous amb pasta fullada i banyat en almívar. Algunes varietats d’aquestes postres incorporen, a més, festucs o llavors de sèsam.

Quant a les begudes, les que més es consumeixen al país albano són el Brandy albanès Skanderbeg, un aguardiente d’orujo anomenat Raki i diversos licors de fruites. Qualsevol d’aquestes begudes s’acompanya sempre del tradicional brindis albano: gëzuar! .

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions