Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Algunes espècies de fongs comestibles

La recol·lecció dels fruits del bosc és una de les activitats més boniques que es poden fer a la tardor

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 06deOctubrede2005

Els fongs es comercialitzen ja envasats i llests per al seu consum, però molta gent segueix la tradició de sortir a recol·lectar-los i processar-los personalment, per a això és imprescindible saber distingir els que són comestibles de les varietats nocives i tòxiques.


Algunes espècies de fongs comestibles:

Lactarius deliciosus. Aquest fong de pi és un dels més saborosos al paladar, i és apte per consumir en diferents formes: a la graella, a la planxa, guisat, etc. Creixen una miqueta aïllats i ocults i té un gran barret còncau de color taronja amarronado.

Boletus. També creix en boscos de pins i té la particularitat de presentar en la seva cara inferior una accentuada porositat, com si fos un panal; mentre que la seva superfície és de color marró groguenca i viscosa al tacte. Aquest fong apareix abans que el deliciosus i pot ser recoletado encara quan ja han deixat de sortir els deliciosus.

Fong dels eucaliptus. La seva textura més dura i resistent que la de les varietats anteriors fa que estigui especialment indicat per preparar-se en escabetx i altres conserves. El seu color és semblat al dels altres, entre groguenc i marró, i la diferència és que creix en grans colònies pegades al peu dels eucaliptus o en troncs caiguts. Els més tendres són els més nois.

Fong blanc de camp. Apareix al començament de la primavera i la tardor. Creix generalment en llocs on hi ha boñiga de bestiar, però la seva recol·lecció exigeix conèixer molt bé el tema, ja que podria ser confós amb espècies tòxiques.

* Pota de rata (clavaria formosa), neix en pins i eucaliptus i és també comestible, però hi ha algunes classes que són tòxiques, per la qual cosa cal caminar-se amb molta cura.

Etiquetes:

honbgos-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions