Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Alimentació saludable i sostenible: idees per cuidar-te i cuidar el planeta

Cinc passos per millorar la nostra alimentació, la manera de produir els aliments i protegir el medi ambient

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 16deOctubrede2020
frutas Imatge: silviarita

El fantasma de la gana ha desaparegut de molts territoris del nostre planeta. En els últims 40 anys, el nombre de persones que ho sofrien s’ha reduït d’1.200 milions fins a 690 milions, la qual cosa és un gran assoliment. Però això no significa que tinguem més salut: encara que hi hagi menys desnutrició (per falta d’aliments), hi ha moltíssima malnutrició. És a dir, persones els cossos de les quals presenten un desequilibri entre la massa grassa i la massa magra (músculs, ossos/ossos i òrgans) en benefici de la primera.

Això es deu, sobretot, a una elevada ingesta de productes insans, ultraprocesados, rics en sucres afegits i greixos de mala qualitat. Avui existeixen milions de persones amb sobrepès i obesitat que es veuen arrossegades a patir malalties cardiovasculars, diabetis tipus 2, hipertensió, problemes osteoarticulares i diversos tipus de càncer. I això no és tot. A més d’empitjorar la salut del nostre organisme a nivell global, ista forma de consumir està afectant de manera seriosa a la salut del planeta en el qual vivim. Com canviar aquesta tendència? Ho comptem amb cinc consells d’experts.

Diferents especialistes assenyalen que gran part del canvi climàtic i de la pèrdua de biodiversitat es deu al nostre actual model de consum alimentari, basat en més aliments d’origen animal que en els de origen vegetal (fruites, verdures, llegums, cereals integrals, fruita seca i llavors). La producció d’aliments és responsable de fins al 30 % de les emissions globals de gasos d’efecte hivernacle i el 70 % d’ús d’aigua dolça. La transformació d’ecosistemes naturals a terrenys de cultiu i pastures és el factor que més pressió exerceix sobre espècies que estan actualment en perill d’extinció. Canviar aquest escenari és una qüestió de supervivència.

Per assumir aquest immens repte, hauríem de prendre’ns de debò el problema i intentar complir les cinc recomanacions que un grup d’experts ha publicat en un informe, després de diversos anys de treball, en la prestigiosa revista The Lancet . Són les següents:

1. Disminuir les sobres d’aliments

Moltes persones de 40 anys o més recorden que, en la seva infància, els solien dir en la taula: “No tiris menjar, que hi ha molts nens que tenen gana”. Si s’ha de jutjar per les xifres actuals, aquells mals costums infantils s’han incrementat en les últimes dècades: cada any, al voltant d’1.300 milions de tones de menjar acaben en els contenidors d’escombraries, un terç de la producció total.

Tots els països malgasten aliments però, segons el nivell de desenvolupament de cada país i continent, el balafiament es dona en diferents baules de la cadena. Mentre que a Àfrica es perd, sobretot, en l’agricultura (per falta de previsió i tecnologia, o per les estructures precàries), a Europa és el consumidor qui compra a l’excés i deixa que es caduquin els aliments. Així, aquí hauríem de produir menys per ajustar la producció al consum real.

El mateix succeeix en supermercats amb milers de productes que no s’han venut passada la data de caducitat o en els restaurants amb quantitats exagerades de menjar servit que provoquen dos problemes: sobrepès i obesitat (perquè com més veiem en el plat, més mengem) i menjar sobrant que va als contenidors. No hi ha més que fixar-se en els plats dels comensals de les taules contigües en els restaurants normals.

A més, sabem que fins a un 45 % de fruites i verdures, el grup d’aliments més saludable, és precisament, al costat del grup d’arrels i tubercles, el que més acaba en les escombraries, sigui en la del productor, del distribuïdor, del venedor o del consumidor, unes xifres que haurien de fer-nos reflexionar.

2. Aprofitar l’aigua

No hauríem de conrear més terra de la qual ja es conrea ni destruir boscos per produir més aliments. També sabem que la cria d’animals suposa un consum d’aigua molt més elevat que el que es produeix en l’agricultura. El llibre ‘Més vegetals, menys animals’, de Julio Basulto i Juanjo Càceres, és molt esclarecedor sobre aquest tema.

3. Disminuir a la meitat el consum actual de carns vermelles

I, també, el de carns processades, làctics processaments i sucre, abans de l’any 2050, data en la qual s’estima que la població mundial aconseguirà els 10.000 milions de persones. Per a aquest moment, hauríem de ser capaços de produir aliments que proporcionin a tota la població dietes sostenibles, saludables i de referència (a més d’adequadament energètiques), d’acord a les cultures i gastronomies de les diferents regions del món. El repte és que no hi hagi desnutrició ni malnutrició: totes les persones haurien de tenir accés a una alimentació sostenible i saludable. Menjar menys carns vermelles i processades, menys làctics i menys sucre millorarà la nostra salut i la del planeta.

4. Transformar de manera radical els nostres hàbits alimentosos

Ho hem fet després de la Segona Guerra Mundial, de manera ràpida i alegre, per l’èxit dels aliments hiperprocesados. En part, aquesta situació suposa un triomf de la tecnologia alimentària que no hem sabut assimilar. Avui sabem produir aliments barats, energètics, saborosos, assegurances i duradors… però no podem resistir-nos a un consum habitual i exagerat dels mateixos, entre altres factors, per accions publicitàries agressives que falsegen la realitat, com explica l’advocat Francisco José Ojuelos. Apel·lar a la nostra responsabilitat i capacitat de lliure elecció en un entorn d’aquestes característiques és erroni i francament injust.

5. Brindar educació nutricional als nens

Per millorar el sistema global alimentari és necessari escometre canvis profunds i traçar estratègies diferents a les realitzades fins ara en nutrició infantil. La conducta i actituds saludables que s’aprenen a una edat primerenca són més efectives i duradores, a més de poder ser transmeses a les generacions esdevenidores.

Algunes mesures públiques per solucionar els problemes existents són la restricció efectiva a la publicitat d’aliments insans en qualsevol tipus de plataforma; les sancions pel desaprofitament d’aliments; o el cessament de contractes públics de provisió de productes hiperprocesados (per exemple, en màquines de vending i en restauració) d’hospitals i centres sanitaris. També està afavorir a les capes desfavorides l’accés als aliments saludables com a fruites i verdures, el preu de les quals s’ha elevat en els últims anys per sobre del desitjable.

Finalment, com a ciutadans, hem d’exigir polítiques que ajudin a complir aquests objectius mitjançant la prestació d’una Atenció Primària de Salut d’alta qualitat, sense retallades pressupostàries, que puguin integrar l’educació nutricional de tota la població, però especialment als nens i joves, amb una adequada planificació familiar.

Etiquetes:

nutrición-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions